【全球樓行】柬埔寨開茶餐廳半年回本 月賣千碗雲吞麵

胃有鄉愁,到世界不同角落多待數天,港式食物總悄然浮現腦海。金邊有檔茶餐廳,裝潢港味十足,難得食物同樣地道,食材大多香港空運入境,一個月賣過千碗雲吞麵。茶記在柬埔寨竟客似雲來,每年開新舖,港人老闆說食客多是異鄉人,嚐到家的味道自然離不開。

爽朗的港人陳燊杰最初沒打算在金邊打理茶記。在港從事物流,競爭大又被動,總想著跳出框框,恰巧友人說柬埔寨百廢待興、商機處處,撩他到金邊走一趟。打個白鴒轉後不到十天,他就收拾行裝起行。「開咗間舖頭,乜都試下賣,跟住識多啲人,睇下啲咩可以做呀」,他說得淡然輕鬆,沒太多毅然壯志,事事見步行步。

初時主力推廣LED燈泡,可惜對當地人而言太前衛,市場毫不受落,首年就蝕了60萬港元。正準備灰溜溜結業返港,又幸運地結交到設計師邀請代為採購裝修、建築物料,於搖身一變成了採購商,生意也就漸有起息,「變咗中國採購公司咁,你要乜就搵我喇!講得誇張啲就係上至火箭、下至一粒螺絲都訂。」後來結識到開茶餐廳的妻子,也就順水推舟參隻腳。

第三分店佈置懷舊,綠白紙皮石地磚、老派百葉窗、四人雅座,連掛牆電視都是播香港電視台,情懷無處不在。食肆留客,裝修次要,食物味道最重要。陳燊杰稱,連味道也要堅持港式才站得住腳,「就算一塊午餐肉,我哋都堅持香港拎過黎;以前仲誇張,一條腸粉都飛過黎。」

初頭是港資廠商來慰藉味蕾,願意開個多小時車尋覓家的感覺,後來馬來西亞及柬埔寨人也慕名而來,但客路以非本地人為主,柬埔寨人只佔兩到三成。雲吞麵是銷量最好的食物之一,每碗賣4.8美元,在金邊算不便宜,但人離鄉賤、物離鄉貴,單是每個麵餅運費連稅成本要1.5美元。

食材貴,但其他成本相應低:員工月薪200美元、三千呎舖位月租約4,000美元。他們的第三分店總投資額約12萬美元,同樣規模在港估計要六倍以上。

整體成本低廉,競爭也相對少,「響個咁沙甸魚既城市長大,出到黎(營商)所有野都輕鬆」。即使當地用餐速度慢,每日翻檯僅四次,遠不及香港快餐店動輒翻檯十多、廿次,他們仍能在不足三年內連開三間舖,頭兩間舖半年已經回本,未來希望開十間,如考慮到西港、暹粒開分店。

找到機遇,返港次數逐步減少,陳燊杰直言已定居在柬埔寨,「當你覺得搵到錢、又餓唔死、又有屋住果刻,就覺得返香港都無意思喇。黎咗八年,我係有一路返香港,但你依家叫我返香港(發展)咪又零開始過。」同時,眼見金邊發展迅速,三年間數十幢高樓大廈拔地而起,相較之下香港仿佛停滯不前。

雖然打算長期在柬埔寨發展,但他覺得當地新樓供應多、二手市場未成熟,所以仍然租樓,物業面積2,000呎連花園,月租約1,400美元。

記者︰陳東陽﹑吳美茸
攝記︰王心義
剪接︰吳卓鋒

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陳燊杰(IVAN)八年前想了數天搬到柬埔寨,當地結識到開茶餐廳的妻子。 (王心義攝)

陳燊杰(IVAN)八年前想了數天搬到柬埔寨,當地結識到開茶餐廳的妻子。 (王心義攝)

食客以居柬的外國人為主。 (王心義攝)

食客以居柬的外國人為主。 (王心義攝)

生意上軌道,陳燊杰希望逐年擴充茶餐廳,十年開夠十間舖,稱不時有食客叫他們到不同地方開店,甚至反攻香港。 (王心義攝)

生意上軌道,陳燊杰希望逐年擴充茶餐廳,十年開夠十間舖,稱不時有食客叫他們到不同地方開店,甚至反攻香港。 (王心義攝)

茶餐廳佈置仿照香港食肆風格。 (王心義攝)

茶餐廳佈置仿照香港食肆風格。 (王心義攝)

(王心義攝)

(王心義攝)


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