土耳其最老軟糖店 專訪第六代傳人:做糖為咗分享快樂!

土耳其諺語有云:「如果你吃得多甜食品,說的話都特別動聽。」土其耳人愛甜。由飛機上看到滿瀉的甜品餐車已感受到。或許因為土耳其人太迷信,認為吃糖能說出甜言蜜語,分享快樂,所以在伊斯坦堡有很多糖果店。專賣土耳其軟糖的店舖當中,最響亮的名字就是Hacı Bekir。

「土耳其第一家軟糖店」、「土耳其第一家有商號的品牌」、「土耳其現存最老的家族生意」等等,都是這間店的噱頭。單是聽到這些威水史,已足夠前往朝聖。他的總店設在伊斯坦堡古城區,241年來,天天開門,沒放過假,沒搬遷過,店面裝潢也沒甚麼大變化,百年如一日。它不只是老店,更是奇店。

獨有甜文化 真材實料不能大量生產
傳到第六代,眼前是個30歲的小妮子Leyla。她選擇回來全職接手,不過幾個月的資歷,青澀但充滿衝勁。「傳統老店是很難做的,年輕人覺得太老土,但我一定要守下去。」她眼神堅定地說。為甚麼?原因極純粹,「因為做糖是很快樂的事業,進來的人不會苦瓜乾臉容。每個人,一粒接着一粒糖放進口試吃時,一定會笑。捧回家,家人看見,也會笑。」

Hacı Bekir做的土耳其軟糖,跟坊間不同。當其他人用蜜糖和麵粉做軟糖時,她選用了玉米澱粉及白糖做軟糖,質地柔軟,口感獨特,幾百年來,被人捧為土耳其軟糖的始祖。食材方面,也是真材實料,白糖用AA grade,開心果選用Antep來貨。做的工序過程,曾因機械化而改變過。但不少工序仍是手做,而且需要時間晾乾,不能大量生產,不能急功近利。Leyla說,保持手做這項元素,才能讓糖保持原有味道,甜而不膩,軟滑有嚼勁。

現時總店賣二十多款糖果,有傳統原味,也有時令水果款式,可即點即包,也可選精緻禮盒。其實即使不買,只來朝聖觀摩,也算是認識了土耳其獨有的甜文化。

Hacı Bekir
地址:Hamidiye Cad. No:33
網址: http://www.hacibekir.com

Travel Memo
簽證:持特區護照或BNO均毋須簽證
機票:乘坐土耳其航空,直飛至伊斯坦堡,來回票價連稅7,459港元起
酒店:在伊斯坦堡可入住Pera Palace Hotel,雙人房一晚1,581港元起
滙率:1土耳其里拉兌1.66港元

鳴謝:土耳其航空

採訪:莫小巧
攝影:陳旭鵬

即Like全新飲食專頁【籽想好食】: https://www.facebook.com/food.appleseed/

Leyla是土耳其軟糖品牌Hacı Bekir的第六代傳人。
品牌盡量保持人手做的元素,如人手切糖,粒粒大小不一,但滿有質感。
土耳其軟糖中,最受當地人歡迎的是石榴味,每200克售10港元。
相關

土耳其純銅咖啡壺 工匠:100%手造唔係浪漫,係實用!

4個土耳其咖啡冷知識 咖啡冠軍教你點買靚粉

全城12.5萬流浪貓 義工救逾萬隻守護貓城

遠赴福島拍攝廢墟 攝影師希望人們勿忘核災

遠赴福島拍攝廢墟 攝影師希望人們勿忘核災

核災七年後 浪江町今日模樣

土耳其純銅咖啡壺 工匠:100%手造唔係浪漫,係實用!

4個土耳其咖啡冷知識 咖啡冠軍教你點買靚粉

全城12.5萬流浪貓 義工救逾萬隻守護貓城

遠赴福島拍攝廢墟 攝影師希望人們勿忘核災

遠赴福島拍攝廢墟 攝影師希望人們勿忘核災

核災七年後 浪江町今日模樣

Follow us

熱門目的地

熱門內容

瑞士 專訪

$150樽瑞士空氣減到肥?記者1,700米雪山直擊山寨抽氣法

環球 實用

亞洲篇:台、日、泰3地移民比拼 永住日本只需36萬?

瑞士 專訪

30萬一年酒管學校讀啲乜?同總統子女做同學 五星級宿舍有情侶房

瑞士 專訪

記者實試長輩交友APP 76歲婆婆:要真愛又要性愛

泰國 實用

長期居留簽證攻略 唔靠買樓畀13萬喺泰國嘆世界

最新推出

Follow us

確定下載《》旅遊指南?
(豐富內容約 MB)