伊斯坦堡地膽帶你行市集 周街食青口 醃菜汁超伏

去到土耳其伊斯坦堡,有一項不能錯過的節目,是逛市集。在同一個地方,逛足幾小時,眼睛嘴巴,都深入認識當地獨有的飲食文化。伊斯坦堡的市集,多不勝數。今次找來地膽Latif,帶我們行一行,大巴扎?香料市集?不不不,是只有當地人去買餸的Kadıköy Food Market,夠地道。

Latif不但是當地人,還是資深吃貨,愛吃愛到舉辦專門飲飲食食的地道團,去的地方,沒有遊客懂去。Kadıköy Food Market座落在伊斯坦堡的亞洲區,不同信仰、族群、文化的人都融合在此,左邊見到東正教教堂,右邊就有清真寺,街角更有猶太教堂 ,猶如文化大融爐。所以食物文化,更是特別豐富。

第一站,吃釀青口和炸青口,是土耳其流行的街頭小吃,平時在海邊或劇院門口,都會見到小販擺賣。可是怕肚痛。不如吃這間,較衞生,穩當。試試釀青口,裡面釀了飯、玉桂、洋葱,飯是土耳其奶油飯,釀得半熟,香氣四溢,好吃。Latif形容會上癮,屬危險級別。店內賣另一種炸青口,用竹籤串好,沾上麵粉 放到梳打水中炸,炸得金黃鬆化。吃時,記得沾醬汁吃,蒜味夠重,好惹味。

第二站,認識了土耳其人幾種重要食橄欖 、芝士、鮮魚等等。還遇上熱情的小販,用廣東話向各位觀眾問好。

第三站,來到漬物店,也是土耳其飲食文化的一大特色。這店共有80年歷史,是Kadıköy Food Market一大地標。賣的都是漬物和醃菜,只見生菜、胡椒、梅子等等等放在透明樽內,色彩斑斕,好美。土耳其的漬物叫turşu ,有點像韓國的泡菜,但土耳其人愛加入醃菜水或蕪菁汁享用。喝下去,超鹹,中伏,但Latif說當地人很喜歡。

最後一站,吃Tantuni,即土耳其的墨西哥夾餅,有種時空錯亂之感。小店開在橫街,未進去,已經聞到香味。麵包叫lavaşı,長方形,幾軟身,內裏夾着牛肉,煎得軟熟多汁,好juicy,配幾片番茄和羅勒,完美結束。不知不覺逛了兩小時,吃完再逛,逛完再吃,大滿足。

Istanbul On Food:
網址: https://istanbulonfood.com/

TRAVEL MEMO ‧
簽證:持特區護照或BNO均毋須簽證 ‧
交通:乘坐土耳其航空,直飛至伊斯坦堡,來回票價連稅$7,459港元起
酒店:在伊斯坦堡可入住Pera Palace Hotel,雙人房一晚$ 1581港元 起
匯率:1土耳其里拉約兌1.66港元
Local tour:土耳其航空免費市內觀光遊,詳情請參考: https://www.turkishairlines.com/en-tr/flights/fly-different/touristanbul/

鳴謝:土耳其航空

採訪:莫小巧
攝影:陳旭鵬
剪接:謝致中

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去伊斯坦堡當然要逛市集,今次請來地膽Latif帶路,行當地人大愛的Kadıköy Food Market。
釀青口和炸青口,均是Kadıköy Food Market名物。
Kadıköy Food Market可見很多香料店,深入認識土耳其菜的特色。
Tantuni,土耳其的墨西哥夾餅,也是土耳其特色的街頭小吃。
炸青口,用竹籤串好,沾上麵粉,放到梳打水中炸,炸得金黃鬆化。吃時,記得沾醬汁吃。
伊斯坦堡街頭小吃怎少得麵包?不妨也試試Simit(芝麻圈)。
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