半世紀老字號 自創敲蛋機72小時秘製香辣茶葉蛋

講到令人懷念的好滋味與老滋味,在被人淡忘的北宜公路山頂上,有間將軍茶葉蛋,傳聞他的茶葉蛋必須現場吃個三五顆之後才能上路,不然容易會有狀況發生,這麼厲害的茶葉蛋,卻在雪隧開通之後消失了?


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原來這將軍茶葉蛋已經搬到山下,進駐在宜蘭縣頭城鎮的省道旁,這將軍茶葉蛋的魅力,可是讓許多客人不遠千里而來買,第二代老闆娘王淑華表示,因為爸爸對客人吃茶葉蛋很有要求,所以客人開玩笑稱爸爸是將軍,將軍茶葉蛋的名號即因此而來。

將軍茶葉蛋好吃的原因,除了有放辣椒一起熬煮之外,還有那由特殊敲蛋機器所產生的蛋殼裂縫,有了這些裂縫,這茶葉蛋才會夠香夠濃。搭配帶點辣味而且料多味美的八仙湯,這傳說中的將軍茶葉蛋,值得您來品嘗。

將軍茶葉蛋
老闆 王淑華
地址:宜蘭縣頭城鎮青雲路一段117號
03-987-5588

撰文:林俊杰 張可郁
監製:吳建勳
導演:林建男 姜怡劭
攝影:廖郁文 林俊杰

選用全台各地特質雞蛋,先經過包種茶煮熟,增加茶葉的香氣,這是將軍茶葉蛋特殊的基底。
運用北宜山路九彎十八拐的概念,製作出這台碎殼機,讓雞蛋殼能均勻碎裂,香氣更加入味。
製作將軍茶葉蛋最重要的一道工序就是鹵製,以特製鹵包加上辣椒進行熬煮,整個製作過程需要花費三天的工夫,才能完成。
已經飄香數十年的將軍茶葉蛋,蛋白脆軟有嚼勁,蛋黃香嫩帶點辣味,是宜蘭最知名的公路美食。
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