芝加哥發明3.5厘米厚薄餅 填滿芝士茄醬食兩塊就飽

除了在薄餅上加菠蘿的夏威夷Pizza顛覆了世界對薄餅的認知之外,芝加哥的厚底薄餅一樣有創意。到底3.5厘米厚的Pizza又能否叫做「薄餅」呢?有網民就笑稱:「叫『番茄批』比較貼切!」

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厚底薄餅由芝加哥第一間Uno薄餅連鎖店於1943年發明,它倒轉了薄餅平時落材料的順序,將肉腸、蘑菇、芝士等配料放在茄醬之下,而不是其上。餅師Emmett Burke示範薄餅的做法,將麵團沿厚底鍋邊捲起,加厚厚一層芝士、辣肉腸,最後用茄醬填滿整個鍋。他說:「茄醬要置頂,完成後放入焗爐焗30分鐘,讓芝士慢慢溶化,像是慢煮的概念。」相比起傳統的拿坡里薄餅,高溫烤焗兩分鐘便出爐,厚底薄餅批邊較厚,但非常酥脆。

厚底薄餅常見於芝加哥,其他美國大城市如紐約、三藩市等會找到一至兩間餐廳有供應,不算太普及。這天採訪一問其他美國食客,才發現他們也是頭一、兩次試吃厚底Pizza。其中一位分享:「實在很難食得完裏面的餡,如果是平時的薄餅,我可以食五塊,但這個食兩塊已經不行,大可以外帶回家當晚餐,挺抵食!」

Emmett
地址:50 Macdougal St, New York
營業時間:星期一至二 5:30pm-12mn、星期三至五 11:30am-1am、星期六 1pm-1am、星期日1pm-11pm

機票:乘國泰航空直飛紐約,經濟艙來回票價6,170港元(未連稅),查詢: http://bit.ly/2qN3tG2
簽證:持特區護照或BNO須申請美國簽證,費用為1,280港元,網址: http://bit.ly/2zV0C26
匯率:1美元兌 7.83港元
數據卡:從Klook網上旅遊平台訂購4G上網卡,定價219港元,可於香港機場領取。

鳴謝:國泰航空

記者:陳海利
攝影:鄧鴻欣

薄餅夾心藏着滿滿的芝士和茄醬,感覺非常邪惡。
芝加哥的厚底薄餅足足有3.5厘米厚。
將麵團沿厚底鍋邊捲起,加厚厚一層芝士,然後落辣肉腸,再用茄醬填滿整個鍋。
芝加哥還有出產另一款超薄薄餅,只有一毫米厚,口感像薄脆餅乾。
芝加哥的薄脆薄餅也叫「Bar pizza」,適合做下啤酒的小食。
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