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靠島上食材做雪糕 屋久島杉係咩味?

位於日本鹿兒島縣的屋久島,島上逾8成都是森林面積,樹齡上千年的杉樹多不勝數,最出名的莫過於7千年歷史的繩文杉。森林於1993年成為日本首個被列為世界自然遺產的地方,宮崎駿筆下的《幽靈公主》亦取景自這裏的苔之森,每年吸引超過30萬名遊客登山遊覽。

世界各地來到屋久島的遊客,大多也為一睹森林、神樹的風采。島上特色店舖多以森林為主題,推出形形色色的產品,杉木雕品、相冊、紀念衣飾等,讓人隨時都感受到森林的氣息。屋久島唯一一間自製雪糕的雪糕店,以屋久島的食材作雪糕款式,讓人遊覽過後,還能擁有將森林吃下感受。

「尋找製作雪糕的食材是最困難,因為不能總是推出同一款,客人每天吃同樣款式會覺得悶。我總是在屋久島找尋大家喜歡又新穎的食材,這才是最困難。」店主毛利哲從島上農莊及店舖搜購材料,如茶葉、水果、永田濱海鹽等,除此還會親自上山採摘,甚至自己親自栽種。「我們有野莓,是我在春天時上山採摘的,還有蒲桃,也是在山上河邊採摘的。現在我亦開始嘗試親手栽種水果,就像香蕉及番石榴,這樣也是幫助降低成本。」毛利哲每季推出的雪糕,亦會按食材的品質與產量作出調整。

品質就在細節
毛利哲的雪糕全是由夫婦二人親手製作,他指就算同一款橙,每一個的味道也稍有不同,為了維持每款雪糕的味道與品質、務求讓客人每次吃都是同一個味道,每桶雪糕他也會親自試味並作出調整。「我希望來到這裏的人能感受、知道更多關於這小島。大家能嚐用由屋久島的食材所製造的雪糕,可同時推廣這裏出產的食材,就像茶葉是全天然、沒用農藥的。」

雪糕店裝潢是一間木屋,當中的桌椅也是用上屋久島的杉木。除了雪糕,店舖亦有提供即磨咖啡及果汁等。不論在店內,還是陽台、後園,都有種小島風情,無比寫意。

毛利先生從前於東京是典型的打工一族,一次旅行到屋久島就立刻決定提早退休搬到這裏。原本只打算小本經營雪糕店維持生活,怎料早上製作雪糕、中午營業、關店後還要製作寄送到其他地方的雪糕,生活比以前更忙。「當初我沒想像過自己要每天切生果,相對地管理店舖還比較容易。現在所有事情都由我跟太太親力親為,佔據了我們所有時間,甚至不能放假。我喜歡屋久島的天氣,這裏有山有海,本應可好好享受夏天,然而每逢夏天我們都很忙,還有些小事情我們都沒預料過。」不過他沒有後悔,因為能看到客人吃得開心,並將屋久島的味道帶給每一位來到這裏的人。回顧從前只顧賺錢,現在可做自己喜歡的事,這份滿足,他覺得再忙也值得。

Travel Memo
機票:從香港乘國泰航空直航日本鹿兒島,經濟艙來回票價連稅5,560港元起;從鹿兒島乘日本空中通勤直航屋久島,經濟艙來回票價連稅約1,956港元。
船票:從鹿兒島港乘搭高速船(屋久島、種子島)至屋久島,來回票價約1,124港元。
簽證:持特區護照或BNO免簽證
滙率:100日圓約兌6.94港元

記者:蘇敏婷
攝影:周芝瑩

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番石榴是由毛利哲自己種植的。
洛神花對香港人來說很普遍,然而毛利哲卻指很多人都是第一次認識。
店內裝潢以木材為主,有種小島風情,在這裏吃雪糕特別寫意。
現時雪糕店位置偏遠,毛利哲打算在市中心宮之浦開分店。
毛利哲(左)與太太(右)從繁忙的東京搬到屋久島,然而雪糕店的工作卻比過往更忙碌與困身。
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