深山小鎮體驗古早味 麵團上「跳舞」拉出手工麵線

從台北開車不到一小時的車程,便可從繁華的都市來到質樸的小鎮石碇。這裏是水源保護區,境內的翡翠水庫是大台北居民的主要用水來源,石碇又有「山城」之稱 。好山好水不單孕育出好味道,歷史的沉靜更為這個小鎮帶來迷人的魅力。

早上沿着蜿蜒的山路,筆者探訪一位製作手工麵線的職人,他隱居在石碇的深山裏,以優質山泉水與遠離塵囂的山林環境,曬出一幅幅撫慰脾胃的「山水畫」。他就是「許家麵線」的創始人許仁評先生。住在山裏的許老闆笑起來純樸真誠,做麵過程卻專注得迷人。麵粉、水、鹽與陽光,簡單的原料能成就純樸的幸福滋味,卻講究一點也不簡單的職人技巧。和麵、滾麵、繞八字、拉麵、曬麵,全神貫注磨練出麵團的韌性,雙人協舞交織出雪白細絲。

近年來,許老闆的「麵人魂」不斷探索新方向,使吃麵成為難忘的體驗。「許家麵線」開辦手作麵線體驗活動,遊客便可親自製作自己的麵線,經晾曬後再自己包裝、帶回家,品嚐自作的獨特滋味。許老闆更設計半戶外空間讓食客享受流水麵線的樂趣,麵線Q彈滑口,搭配清爽醬汁,大人小朋友都喜愛!

想免去交通上的煩惱,又想到石碇、坪林作不一樣的深度旅行,建議參與當地導覽團。「大島台灣」是一家專注於在地發展的旅行社,提供石碇的一天體驗行程,有些行程更提供台北到石碇景點的交通接載服務,由當地人作深入導覽,為非自駕遊又想作深度旅遊的朋友提供不錯的選擇。

石碇許家麵線
地址:新北市石碇區烏塗里四分子3號
電話:(886)+02-2663-3004
臉書:石碇許家麵線
交通:由台北前往,車程約 30分鐘

製作:去台灣

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許老闆44歲,卻做了麵線28年,用半輩子的功力孕育出如絲絹的麵線。
雪白的麵線在風的吹拂下與日光共舞,閃耀着金黃的光芒。
XO醬麵線 NT$80(約HK$20),紅麴麵線Q彈順滑,XO醬鮮香微辣。
半戶外空間讓食客享受流水麵線的樂趣,麵線Q彈滑口,搭配清爽醬汁,大人小朋友都喜愛!
與麵線跳一場波浪舞,用身體感受食物的韌性。
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