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本地人熱情實錄!請食飯供住宿塞信用卡你用 記者「5日都畀唔到一次錢」

如果說五千年建築和風情萬種的美女是波斯特色,伊朗人的善良和熾熱必然是最亮眼的文化遺產,即使對此地認識不深的人,也聽說過當地人的世界級熱情:街上走一圈總會認識到新朋友,拍照的拍照,交換電話的交換電話,更會邀請你回家作客。是次到德黑蘭採訪,有幸跟本地人一起生活了10天,親身體會到名不虛傳的好客之道,原來源自背後一種有趣傳統文化。

飛機劃過雲層,連綿不絕的赤紅山脊外,是滾滾黃沙中冒起的首都德黑蘭,高空俯瞰這個伊朗比較現代化的城鎮,雪山圍繞高低不一的樓房,沒有泥黃色的中東方形房屋,沒有宏偉清真寺圓穹頂,想像中波斯式的詩情畫意,被塵土飛揚、像褪了色一樣的市景戳破。眼下的德黑蘭有點老舊,好像輝煌的五千年古波斯文明、古蹟、禮節,也蓋上了一層灰,看不到底蘊。直到遇上熱情如火的伊朗人,瞬間把這個第一印象打破。

踏出機場,特地請了假來接機的受訪者Marzyie身穿醒目紅色運動衣,拿着名字牌,跟男友Bahram站在角落向我揮手,飛機下午5時40分抵達,他們卻早早在5時到達,把兩個素未謀面的陌生人載回家。德黑蘭的屋都很大,不婚不生小孩的二人在我們飛到伊朗前,已說要招待我們在家留宿,更清空主人房,兩人把被鋪搬到大廳做廳長。管交通接送、管三餐、管行程、管娛樂、管聯絡,他們特地請了幾天假,只為陪伴我們出入,生怕我們受騙、迷路,遇上不好的體驗。他們說機場買電話卡不化算,就帶我們到商場小店;從櫃員機提款後,以本地人滙率跟我們換錢,更硬塞了張信用卡給我們,方便購物消費。

禁食後波斯盛宴 記者至愛Tadig飯焦 
去伊朗人家中作客,也成為主要行程之一,在德黑蘭採訪之時正值齋戒月(Ramadan),剛認識不久的導遊Mahdi,邀請我們到他家作客,參與Iftar聚餐。穆斯林在齋戒月每天日出至日落前都不吃、不喝、不吸煙,Iftar是禁食後的特別餐食。Mahdi生於傳統穆斯林家庭,保留較多傳統文化和生活習慣,大家庭關係親密。在伊朗,星期五即等於我們的星期日,所以每個周末假期即周五都是一家人聚餐的日子,包括齋戒的五月份,每天禁食完結前一家看着電視直播節目完成Ashar祈禱,就可進食。

Mahdi把Iftar形容為「小吃」,份量卻一點也不少,實際上是一頓波斯盛宴,能吃到餐廳伊朗燒烤肉以外的傳統家庭菜。地上鋪花紋餐布,菜餚都以波斯瓷器和玻璃碟盛載着,單看聚餐前的張羅已叫人期待。他們會先以糖、麵粉炸成Bamie及糖漿棗作小食,穆斯林禁食後血糖低,甜食能令他們回復能量。除了伊朗晉餐時必備、以牛奶發酵而成的鹹酸奶Doogh飲品和酸奶沙律,伊朗傳統主餐一般吃Abgosht──以牛或羊肉、扁豆、薯仔燉煮成,把肉豆和薯仔捶碎,肉汁分隔做湯;由豆子、蔬菜、麵條熬成的Ash-reshteh是波斯濃湯;以洋葱、茄子和香料煮成的Kashke Bademjan,配上中東薄餅;而我最愛的Tadig飯焦是伊朗人的拿手煮飯秘技:把油、鹽放在鍋底再加米和水,煮出來的飯就厚厚蓋着一層叫人欲罷不能的香脆飯焦。

伊朗人晚餐時間比香港人還要晚,加上是齋戒月,9點過後才吃飯是平常事。採訪幾天中,我們都無法付上一頓飯錢,各個受訪者不是帶我們到有live band的茶館吃波斯菜聽歌吃水煙,就是到鋪上地毯、風情萬千的茶座吃燒雞,飯後強行畀錢,是每餐飯也重複的情節,你是連把錢拿出來去「爭」的動作也做不到,因為他們早在你不發現時付錢了。

被西方制裁 「旅客是我們的發言人」
伊朗有種文化叫Taarof,是波斯傳統禮儀,有人把它稱為「假客套」,即不能直接表達真正的想法和感受,需要回絕三次以上,才能講出真正想法。例如是坐的士後付錢,司機可能先客套說不用收錢了,並不代表真的請你坐免費車。其中一個晚上,我計劃請招待我們整天的家庭吃一頓飯,以表心意,我堅持許久,對方也回絕了多次,最後還是失敗收場,朋友Madhi一臉認真說:「你是我們的客人,如果讓你付錢會讓我們不快樂,請尊重我們的傳統吧!」伊朗人打從心底的好客,令我非常感激,但同時也在猜疑,這會是Taarof嗎?「我們是真的想對你好,伊朗人就是這模樣,你去到哪裏本地人也會這樣待你。」

伊朗人熱情固然源自於波斯人傳統禮儀,同時因為他們長期被西方世界制裁與誤解,希望讓願意走進伊朗的人,看到他們真實一面,「西方傳媒常把伊朗塑造成危險又極端的國際形象,叫人別去伊朗旅行,其實都是政治宣傳,如果伊朗人想跟世界交流,所有旅客也是我們的發言人。我希望你們能感受到我們的友善,跟朋友家人分享,我想是在這段艱難日子最能夠做到的事。」

Travel Memo
簽證:持特區護照需簽證,出發前可先於網上申請伊朗電子簽證,到中國銀行付款後,再到駐港領事館提交申請,費用約$655,可逗留30日。查詢:伊朗駐港領事館( http://iranconsulate.org.hk )。
機票:乘坐阿聯酋航空到伊朗首都德黑蘭,途中在杜拜轉機,經濟客位機票約$8,859起(已連稅)。
滙率:里亞爾(Rial),基於經濟制裁,伊朗貨幣大幅貶值,每天滙率浮動很大,需以當天滙率計算。一般而言,140,000里亞爾約兌1美元,當地亦以Toman(1 Toman=10里亞爾)為單位。
衣物:女士於公眾場所需佩戴頭巾遮蓋頭髮及頸項,建議穿着遮蓋手臂、小腿的衣物。
鳴謝:TAP Persia、Tabriz Walking Tours

記者:王秋婷
攝影:張洛晞、王秋婷

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傳統波斯家庭保留席地晉餐的習慣,地上鋪花紋餐布,菜餚以波斯瓷器盛着,單看聚餐前的張羅已叫人賞心悅目。
我們無法付上一頓飯錢,這次受訪者帶我們到有live band的茶館吃波斯菜。
在伊朗街頭走一圈總會認識到新朋友,少不了拍照留念,更會邀請你回家作客。
Tadig的香脆飯焦是伊朗人的拿手秘技。
伊朗大家庭關係親密,大家都住在同一社區,平日會一起旅行和聚會。
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