伊斯坦堡港人地膽$200帶食 朝聖千萬粉絲中東名廚

出遠門,遇上老鄉最開心,而老鄉能夠帶你到當地飲飲食食實屬美事。這次遇上從阿聯酋移居到土耳其的Laila,帶我們在土耳其尋找地道之味。

還未到達土耳其,Laila已經多次在電話強烈推薦我到Hatay Medeniyetler Sofrası(Etiler)。主廚Burak瘋魔整個中東,留意是整個中東地區,包括敘利亞、阿聯酋等地區,當然包括土耳其當地。當時仍半信半疑,事前更不斷託旅遊局打電話、發電郵想約大廚訪問。到埗後,竟神奇遇上他。原來因為他經常在社交媒體上拍片煮食,引來大批的粉絲,社交平台更超越一千萬粉絲追隨。

餐廳主打哈塔伊菜餚,特色是大大盤,混合中東與地中海菜式特色,多使用天然材料,味道不會過鹹或過甜。岩鹽烤雞、陶甕羊就是他們的招牌菜。陶甕羊前一晚就浸泡花椒水、去除羊的羶味,燉煮的過程更加入橘子皮、檸檬皮等。岩鹽烤雞厲害的地方是廚師會推出菜式,即場玩火表演,當日幸運遇上大廚表演,我們見證土耳其人和平日帶着頭巾冷靜的穆斯林人瘋狂的一刻——大廚一出現,所有人全部離座,走去合照,猶如香港「發哥」。總括食物質素不俗,是正宗土耳其菜!

Hatay Medeniyetler Sofrasi Etiler
地址:Nispetiye Mahallesi, Nispetiye Cd No:26, 34340 Beşiktaş/İstanbul

之後Laila帶我們到百年老店肉丸Meşhur Filibe Köftecisi,餐廳是第一家的肉丸店,裏面真材實料,沒有加入麵包,口感一流。三代人獨沽一味只賣肉丸,每日賣超過3,000份,想要試試傳統土耳其風味,就要來這裏。

Meşhur Filibe Köftecisi
地址:Hoca Paşa, Hoca Paşa Sk. No:3, 34112 Fatih/İstanbul

之後我們到伊斯坦堡Eminönü碼頭附近小船上面,吃鯖魚三明治和釀青口飯。當地人幾乎都逼在小攤上,還以為味道會非常美味,但是釀青口不熱,裏面釀了飯、玉桂、洋葱等材料,但因為早已冷掉,味道並不突出。鯖魚三明治則多骨、味道也不算突出。記者認為這裏味道一般,有點名過其實。經過不妨一試,但並沒有必要。

Eminönü Balıkçıları
Rüstem Paşa, Ragıp Gümüşpala Cd. No:12, 34116 Fatih/İstanbul

Travel Memo
簽證:持特區護照或BNO均毋須簽證
機票:乘坐土耳其航空,有直航抵達伊斯坦堡,來回連稅票價4,378起
匯率:1土耳其里拉兌1.38港元
鳴謝:土耳其航空、伊斯坦堡旅遊局

記者:袁志敏
攝影:簡加希
編輯:鄒仲安

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主廚Burak瘋魔整個中東,當日幸運遇上他即場玩火煮岩鹽烤雞,吸引眾多人觀看。
出遠門,遇上老鄉最開心,Laila當日看到主廚也非常開心。
陶甕羊(290里拉,約400港元),約三至四人份量。
百年老店的肉丸全靠工作了大半個世紀的廚師,他們說煮肉丸,火候最重要!
我們到海邊小攤吃鯖魚三明治和釀青口飯,味道一般。
鯖魚三明治(10里拉,約14港元)
釀青口飯(10里拉,約14港元)
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