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泰國街頭食五大地道沙律 泰人愛腥臭沙律汁醃足一年

曼谷天氣炎熱,街邊賣沙律(Som Dam)的車仔檔全年都很受歡迎。不要小看這一個個小小的車仔檔,做沙律要用到的幾十種材料和醬料都一應俱全,而且一定會有一個陳舊的陶龕和一條木棍,用來搗爛沙律的材料,讓不同材料的汁液滲出並混合,起提鮮的作用。

香港人應該很少光顧街邊沙律車仔檔,主要原因相信是不知道沙律的口味和名稱,所以只能在餐廳吃最普通的青木瓜沙律。今次教大家認識最基本的五大沙律,學起來簡單,到了泰國就很有用。

Travel Memo
機票:香港航空來回香港及曼谷,經濟客位連稅約1,895港元起
簽證:持有效特區護照及BNO均免簽證
滙率:100泰銖約兌26港元
鳴謝:香港航空

採訪:楊平
攝影:陳可峰、翁言

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Som Dam Khab Mu 炸豬皮沙律<BR> 用上豆角和炸豬皮,豬皮炸得脆,配上沙律的鹹鮮味,是一流的味道。70泰銖(約18港元)
Som Dam Khaw Phod 粟米沙律<BR> 粟米沙律是少有不用青木瓜做材料的泰式沙律。因為粟米比較「洋化」,在大城市會用粟米取代青木瓜,在曼谷最常見,感覺新潮一點。60泰銖(約16港元)
Som Dam Pa 螺肉沙律<BR> 材料非常豐富的螺肉沙律,材料中加了螺肉、扎肉、米粉和筍粒,幾乎可以當一頓飯吃。 80泰銖(約21港元)
陳舊的陶龕和木棍搗爛材料。
Som Dam Pu Pra 鹹蟹沙律<BR> 泰國人很喜歡吃的鹹蟹沙律,會用上青木瓜絲、乾辣椒、蒜頭、椰糖、魚露、青檸、酸豆汁和醃過的小蟹。地道的吃法,還會淋上一勺以吳郭魚、生魚和慈鯛魚醃製一年的醬汁,有強烈的腥臭味,也有特殊的鮮味,但放心,店主會事先問你要不要,你接受不了直接搖手就好了。80泰銖(約21港元)
Som Dam Kai Khim 鹹蛋沙律<BR> 非常簡單,就是以青木瓜沙律的材料為基礎,再加上鹹蛋而已,為泰國南部的菜式。 60泰銖(約16港元)
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