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西伯利亞人|-40℃遊全球最冷城市Yakutsk逛室外街市 記者親嚐生馬肉內臟學做戰鬥民族

世界最冷城市俄羅斯西伯利亞雅庫次克Yakutsk遊記

《籽想旅行》記者在疫情封關前,到訪世上最冷城市,位於西伯利亞的雅庫次克(Yakutsk)的奧伊米亞康(Oymyakon)(。要到達這個神秘村落,雅庫次克這個世界上最冷城市可說是必經之地。身為旅遊記者,當然不會浪費過境雅庫次克的這數天,為大家發掘這個最冷城市的吸引之處。


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雅庫次克是西伯利亞東部的一個偏遠城市,是俄羅斯薩哈共和國(雅庫特

Yakutia

)的首府。每年冬天長達7個月,氣溫可以低至攝氏負50度,學校在攝氏負45度才會停課,走在室外,眼睫毛都會結冰。泊車不會關掉引擎,因為喉管結冰了便不能再次起動,過夜更要為車子蓋被。攝氏負40度,在當地會被描述為「冷但不太冷」,仍會見到小朋友如常在露天廣場遊玩。

世界最冷露天街市 小販負40度企足12小時賣冰魚

雅庫特人似乎很習慣這種極端的生活方式,室外溫度比雪櫃要低,便索性把街市設在露天賣凍肉冰魚。雅庫次克

Krest’yanskiy Rynok市場

可說是世界最寒冷的露天街市,採訪當日氣溫約攝氏負40度。市場入面售賣的大部份是冰魚,當中有分河魚和湖魚。詢問過檔主,這些魚在味道上分別不大,只是湖魚的運動量比河魚少,所以湖魚的脂肪會比較多。

訪問了其中一位肉檔主Semyon,他的檔主要出售馬肉、牛肉、內臟和血腸。Semyon指最受本地人歡迎的是馬血腸,通常會配上馬的內臟一起煮。Semyon在這個街市已工作10年,每天早上7時開始工作,直到晚上8時。Semyon身上只穿了兩件衫外加一件背心,問到禦寒方法,他笑說:「有需要時還會穿上厚外套,我們每天也穿成這樣,就算是攝氏負40度也沒關係。主要是我身上流着雅庫特人的血,所以我不覺凍。」果然是傳說中的西伯利亞人,記者在室外逗留20分鐘已是極限了。

西伯利亞獨有冰極料理 「無菌」狀態生吃魚肉和馬肉臟

在任何生物都有可能隨時凍死的險惡氣候條件下,豁達的雅庫特人反而認為,極冷的新鮮空氣幾乎是「無菌」狀態,所以他們很少生病。而「冰極料理」便成為他們獨有養生的「烹調」方式,利用「極冷」來殺菌,確保生食動物內臟的鮮味及安全性。所以到餐廳用膳,一定會先來一碟頭盆Stroganina。

我們來到舊城區的著名傳統餐廳MAXTAA,第一道菜當然是Stroganina併盆,有生魚肉、生馬肉和生的馬肝。很難明白在這麼冷的天氣,他們還是這麼喜歡生吃食物。馬肝比我們習慣吃的豬膶味濃。繙譯員推介冰馬肉,重點要試那一塊脂肪,感覺像在吃一塊正在溶化的牛油,但帶有少少肉的腥味。

所有冰鮮食材的頭盆都叫作Stroganina,但冰鮮生魚片是當中最著名的。在冰下捕捉的鱘魚和白鮭魚,上水即結冰,新鮮度滿分。把冰魚切成薄片,剝魚皮時保留一層薄薄的皮下脂肪,富含Omega-3和不飽和脂肪酸DHA、EPA,這可能便是他們健康的秘密。Stroganina通常也是配上最傳統的鹽和胡椒,食其鮮味和咬下去那種冰鎮的口感,魚味來說反而沒有解凍後的重。

餐廳當然也有熱葷,待應為我們端上全隻小雅庫特馬髀。當地名物雅庫特馬,比一般馬較多脂肪,腳比較短散熱慢又耐寒,可以連續7日在野外攝氏負50度的環境生存,可說是馬界中冬天的冠軍。雅庫特人在烹調時,特別喜歡保留脂肪的部份,把小馬髀先蒸後燒,是其保留豐富肉汁的竅門,而馬肉味道與牛肉相似但肉質較結實。本以為來到西伯利亞會「冇啖好食」,但在這裏用餐令我改觀了。

極地凍土建世界最北溫室 挑戰大自然全年種出新鮮蔬菜

不知道大家可有發現,由街市到餐廳都沒有提及過蔬菜。在嚴寒下真的很難種出蔬菜水果,就算在餐廳餐牌入面的夏天沙律,主要的材料是青瓜和番茄,便沒有其他了。於是雅庫特人便革命性地建造了全球最北、世界上唯一建基於凍土上的常年溫室。為了對抗室外攝氏負40度的氣溫,每間溫室都有5組發熱和保暖的設備,包括地下、植物旁邊、牆身及雙層天花板。溫室的牆是雙層厚膠布,原理就像羽絨,把暖空氣鎖在中間,保持室內溫度。

建造這座溫室的最大困難,不只是嚴寒天氣,而是冬夏溫差。雖然雅庫次克大部份時間處於極寒,但其實都有短暫的夏天,氣溫更可高達攝氏38度,溫差達100度。雖然現在只生產青瓜、番茄和沙律菜,但在極端天氣下種到品質這麼好的蔬菜,其實已經很了不起了。


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極端天氣辦最冷冰雕比賽 建世界上最冷博物館

不難發現雅庫特人崇尚天然,但亦埋着挑戰大自然的靈魂,不計成本效益建溫室是其一,亦堅持在極端天氣下舉辦戶外活動。雅庫次克每年都會舉辦冰雕比賽,可說是全世界在最冷的露天地方、暴露時間最久的冰雕。訪問了來自哈爾濱的代表,他也表示雅庫次克比哈爾濱要冷得多。

在這最冷城市,也有一個可能是世界上最冷的博物館。凍土博物館位於山頂的洞穴隧道中,長年處於攝氏負5度,體感溫度攝氏負15度。這個凍土世界,是古時人存放食物的地方,一共有二十多個房間,現在成了博物館。當地人把洞內凝固的冰塊,雕鑿成各式人物及動物的模樣,每一間房都有不同的設計。

凍土下藏豐富資源 石油鑽石長毛象一一解封

雅庫特的冰天雪地,為當地人帶來獨特的生活方式之外,凍土下亦給了這個地方豐富的礦產資源,石油、鑽石、黃金鋪滿大地,亦曾

出土過完整的遠古生物長毛象的遺體

。所以在雅庫次克,有世界唯一一個長毛象博物館,可以觀賞到4米高、6噸重、單是牙齒便有140公斤的長毛象化石標本。因為凍土層把所有化石冰封,掘出來的長毛象化石,完整得連骨髓也保存着。館長也笑說他們正在研究可否像《侏羅紀公園》劇情,

利用DNA(脫氧核糖核酸)技術令長毛象重生

在這個博物館更可買到長毛象牙的匙扣,及毛髮書籤做手信。

香港遵守《瀕危野生動植物種國際貿易公約》(CITES),1990年開始禁止象牙的國際貿易

,但因為長毛象牙是化石,所以便不計算在內。問館長這是不是真的長毛象牙化石,他說:「當然是真的啦!」因為他們發掘的化石實在是太多,而這些碎片對考古來說作用不大,所以便造成了手信。

終極挑戰人體極限 進擊世界最冷村落奧伊米亞康Oymyakon

雅庫次克是世界上最冷城市,但是還有另一個人迹罕至,天氣更冷更極端的人類居住地,便是比雅庫次克更北、最低溫度紀錄為攝氏負71.2度的奧伊米亞康(Oymyakon)。前往奧伊米亞康的方法,是開車行駛17至20小時,

征服世界最危險的公路

之一、由蘇聯時期古拉格政治犯們興建的白骨之路(科雷馬公路)。白骨之路是由雅庫次克通往馬加丹的唯一道路,而奧伊米亞康就正正位於兩個城市之間。

在雅庫次克,氣溫低於零下45度便會停課,但

在奧伊米亞康,「停課標準」訂為攝氏負52度

,而且只適用於1至5年級的小學生。而奧伊米亞康並沒有高科技的天文監測站,

18年來都是由一位村民,以其後花園的水銀溫度計來量度官方溫度

,報告給氣象部門,而停課與否便靠他通知學校。

在嚴寒的冬天到訪奧伊米亞康,可以參與當地的年度活動「冬天由雅庫特開始(Winter begins from Yakutia)」,與西伯利亞版的聖誕老人Chyskhaan,寒冷之王(Lord of the Cold)見面。住進民宿體驗當地人生活,攝氏負50度下使用室外洗手間,試試達攝氏80度的西伯利亞式桑拿Banya,再衝出攝氏負50度的雪地挑戰130度溫差。更可在攝氏負50度下浸溫泉、釣魚和騎馬,讓看似普通的消閒活動都變得不再普通。

你可能會問:生活這麼困難,為何不選擇另外的地方?但有當地人告訴我,他們已經習慣並懂得克服,沒有人可以選擇自己的故鄉,無論環境多壞,家便是最好的地方。

記者:鄭汝翹


攝影:盧君朗


編輯:鄒仲安

世界最冷街市入面賣肉10年的檔主Semyon。
世界最冷街市——Yakutsk Krest’yanskiy Rynok。
世界最冷博物館,凍土博物館Kingdom of Permafrost。
雅庫次克名勝,Yakutsk Orthodox Cathedral of the Transfiguration of Jesus Christ。
世界最冷冰雕比賽 - Diamonds of Yakutia,International Snow Sculpture Contest。
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