新派台式麵包
一禾堂

店子由麵包師蔡瑞通帶領年輕師傅發揮創意。
店子由麵包師蔡瑞通帶領年輕師傅發揮創意。
招牌葡萄酒酵母麵包帶濃濃果香和麥味。 NT145/ 1/4個($39)
伯爵奶茶包帶濃郁茶香,味道有點似奶茶。NT65($18)
店子自設慢磨石磨機即製小麥粉。
一禾堂
台北市敦化南路1段233巷34號
02 8773 6965
10:30am-9pm
NT80($22)
捷運忠孝敦化站步行5分鐘

「一禾堂」以改良版的日式麵包嬴盡口碑。除了款式選擇多,用料講究更是賣點。店子自設慢磨石磨機自製小麥粉,由於速度才1分鐘45轉,比起一般機器1分鐘2,000多轉慢得多,小麥粉自然能保留更多營養和香氣。糖、鹽也嚴選日本赤穗天鹽和上白糖,奶製品則只以日本和法國Isigny為主,難怪麵包質感蓬鬆不死實,很有嚼勁。推介必吃伯爵奶茶麵包,以伯爵紅茶打成細粉熬煮茶汁,加入軟麵團低溫發酵1天才烘烤,再夾入發酵牛油,味道竟有點像奶茶。

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