40度熱浪摧毀葡萄 紅酒大造白酒當災?

德國酒,大家可能只會想到啤酒或白酒Riesling。寒冷天氣令當地紅葡萄種植先天不足,紅酒產出因而不及其他地方有名。不過,今年德國迎來有史以來最熱的夏天,記者9月下旬到訪德國南部,入秋後當地反常地有35度。熱浪來襲,南部釀酒師卻非常開心,因為他們即將迎來最早的葡萄收成。

紅葡萄豐收 收成提早一個月
「小時候,我們在9月下旬才開始收成,但今年同期已經完成收成。」德國酒莊Weingut Heitlinger 60多歲的莊主Heinz Heiler表示,炎熱天氣令戶外採摘工作更辛苦,除此之外,並沒有甚麼壞處,「因為乾旱和炎熱的天氣,反而有利葡萄收成」。

他的葡萄園位於德國南部巴登,是全德國最暖的地區。葡萄沿着黑森林地區種植,最適合紅葡萄Pinot Noir(黑皮諾)和Pinot Gris(灰皮諾)生長。夏季平均20幾度的德國,今年經歷達攝氏40度的反常高溫,德國葡萄酒協會發言人Ernst Büscher表示,炎熱的天氣減少真菌,提高葡萄的品質,葡萄為吸收更多水份,根部會延伸得更深。雖然仍未開始釀酒,但他們估計2018年將會是紅酒的good year。

白葡萄遭殃 王牌Riesling腐爛
另一邊廂,德國王牌葡萄Riesling以酸度出色著名,通常在9月下旬或10月才成熟,遇上猛烈陽光則容易腐爛。酒莊Weingut Lucashof莊主Christine Lucas表示,往年採摘Riesling葡萄時一般只有約5%壞掉,但今年陽光太猛烈,約20%葡萄都要丟棄。酒廠惟有出盡法寶,除提早收成外,採摘葡萄後要用樹葉遮蓋木箱,令葡萄不會被陽光直接照射。

因為乾旱和炎熱,德國農民協會早前曾要求政府作補償。但好酒不只講求天氣,土壤、釀酒師技術等因素亦非常重要,氣候變化是否有利於釀酒?Heinz Heiler說:「我們不能改變氣候變化,亦沒有方法去對抗自然。我們只能思考怎樣和大自然合作,只有我們做更多有機種植才有出路,釀酒才不至於太難。」

Weingut Heitlinger
Am Mühlberg 3, 76684 Östringen

Weingut Lucashof
Wiesenweg 1a, 67147 Forst a. d. Weinstraße

Travel Memo
機票:香港來回紐倫堡不設直航,旅客可於法蘭克福轉乘火車到紐倫堡和德國南部小鎮,或轉乘內陸機前往漢堡。香港來回法蘭克福機票,連稅約4,700港元起。
簽證:持特區護照或BNO均毋須簽證,可停留3個月
滙率:1歐元約兌8.94港元
鳴謝:德國國家旅遊局 https://www.germany.travel/

記者:袁志敏
攝影:許先煜

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德國酒莊Weingut Heitlinger 莊主Heinz Heiler相信,2018年將會是紅酒的good year。
德國南部巴登,是全德國最暖的地區,今年紅葡萄大豐收。
有酒莊指出今年Riesling白葡萄比往年壞掉更多。
今年熱浪令葡萄豐收,釀酒師非常期待。
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