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日本疫情|日本餐廳變陣抗疫 迴轉壽司送上門 居酒屋設串燒販賣機

將迴轉壽司風味帶到家中,過癮之餘,更重要是食得安心。
將迴轉壽司風味帶到家中,過癮之餘,更重要是食得安心。

日本疫情反復不定,餐飲業依然大受打擊,惟有各出奇謀,於困境努力求存。

首當其衝是迴轉壽司界,かっぱ壽司設計了「出張」服務,壽司師傅連同助手,帶着迴轉帶,將迴轉壽司店的感覺「送上門」。兩小時的「在宅」迴轉壽司體驗,價錢由8萬日圓(約5,944港元)起,提供10人份量、每人15件壽司,每次約有12碟,於2至5米長的迴轉帶上轉轉轉;款式亦不馬虎,有大拖羅、三文魚籽、真鯛等等,加錢更有機會欣賞吞拿魚解體show,吃得安心之餘,更具娛樂感。

另一間くら壽司,就採用「非接觸」式,用餐過程全電腦化,由帶位、落柯打、埋單,都毋須跟店員、廚師接觸,令顧客安心,亦保護到餐廳職員。

位於宮城縣石卷市的居酒屋,就採用偉大的「自動販賣機」,只須投入500日圓(約37港元),就可以有一袋4串的大蔥雞肉,由於保存於恆溫箱、紙袋中,串燒吃起來,依然具有居酒屋質素,由7月開始,於市內已經增設至5 部,成為業界希望。

而大阪的KARABINER飲食集團,就想到「流動廚房」形式,廚師會於其流動廚房中烹調食物,由前菜、意粉、主菜到甜品,每人4,320日圓(約321港元)起。集團更考慮到愛好生啤的客戶,「廚房」備有生啤機,斟出綿滑啤酒泡,感覺就如身處餐廳歎料理般。

撰文:鄭智敏


編輯:洪慧冰、鄒仲安

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くら壽司想到用智能手機落柯打,吃完把壽司碟放入回收處,就會自動計算埋單,有效率,亦完全避免人與人的接觸。
居酒屋翔輝的負責人,跟熟客共同研發串燒販賣機。
大蔥雞肉保存於恆溫箱、紙袋中,吃起來依然具有居酒屋質素。
雖然是避免了「接觸」,但設計上的困難,一切靠「信任」,暫時無發生「食霸王串燒」的問題。
要享受「流動廚房」服務,首先要計劃好停車位。
除原有餐牌外,亦可事先跟廚師商量,於有限的空間中,炮製餐廳級數美食。
「流動廚房」為食客送上前菜、意粉、主菜、甜品,每人4,320日圓(約321港元)起。
疫情重創迴轉壽司界,即使外賣亦欠感覺,かっぱ壽司設計了「出張」服務。
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