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帶你遊最黃離島 老闆辭職借錢開舖賣蛋料理 「客人一坐低就問我黃定藍」

最近武肺疫情稍為緩和,很多市民入離島抖抖氣,放放空;今次我們來到有「最黃離島」之稱的長洲,支持黃色經濟圈,介紹幾間知名度較低的黃店。


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三間黃店老闆都係福建幫 互撐光復北角一條街 請手足派飯派口罩

辭工借錢 整靚蛋料理


第一站,我們來到這間吃蛋的專門店「是蛋」,4年前老闆Jacob Leung在相同舖位開過餐廳,結業後跟隨意大利廚師學師,年初捲土重來,在同一舖位開店,主打心機蛋料理,用的是在長洲入貨的美國雞蛋。但一開店就撞正疫症爆發,老闆娘Cheryl Yuen說:「在疫情期間開店真的很擔心。我們是大約1月尾,2月頭的時候開,即是農曆新年前幾天。為了開這間餐廳,我辭了職、借了錢,但真的不想再幫人打工。封城的時候是年初二 ,一天只有1000元生意,我們也好怕。但幸好有好多長洲居民幫助我們,居民和街外客是八二之比。」

自己友幫自己友


Cheryl續指:「試過有一枱客人,一坐下便問我藍定黃?當時我好震撼。我覺得長洲比起四五年前,黃店真的多了好多。小店會去派口罩和福袋,每間店再慢慢發揚光大,自己友幫自己友。這條街也有幾間黃店,咖啡店、乳酪店,我們也會互相光顧的。好感謝每個真香港人的每一分力,由2014年去到今日,我們要一路堅持下去;不是因為有希望才堅持,是因為堅持才有希望。」

新鮮乳酪 每晚發酵


第二站,我們來到位於新興街,全長洲最當紅的飲品店「長洲角酪」,店主每晚將菌種發酵,第二天早上製成乳酪,日賣200杯,賣完就收舖。店內有個「長洲地鐵站」的招牌打卡位,店主林雅軒(Kinki)指:「這個是永遠不會封站,永遠也會公開CCTV的地鐵站。地鐵站給香港人的回憶不應該是這樣,不該出現8.31那些新聞。地鐵站的這個字體和牆身,在其他地方是沒有的,應該是令大家開心,會拍攝下來的印記。」

不能發聲還是香港?


Kinki並非長洲居民,她覺得長洲有昔日香港的情懷,面對大是大非都十分團結,「上年『和你飛』時,防暴警察入來,所有長洲居民圍着碼頭罵。有甚麼事也會槍口一致對外,好像圍村。」那她對黃色經濟圈有何看法?「小店本身已經不容易經營,在這裏想和所有同路人說,如果你連表態的自由也沒有,這還是不是我們想要的香港呢?」

回流英廚 烤雞即叫即整


最後,我們來到位於建新里的西餐廳「熾工房」,主廚Andy Chung幼稚園和小學時都在長洲讀書,在英國做了日本菜廚師十幾年,後來還被挖角去中東科威特和杜拜。回流香港後,決定和朋友Kurt Chung在長洲開間炸雞專門店。「我見到長洲沒有KFC或Jollibee這類型的餐廳,坐慢船回來的豪華位,很多人拿着KFC吃,於是就開店。我們由炸雞、蒜香雞翼尖去到燒春雞都有,全部即叫即烤。」

黃圈擴大 不只食店


對於黃色經濟圈的看法,Kurt指:「五一的經驗給我一個希望。我覺得黃色經濟圈可以再擴大,在其他渠道,如入貨包裝,大家要有更緊密的聯繫,而不只是花心力在食肆上。黃色傳媒、黃色供應商、其他運輸,整個流程也牽涉同路人。黃色經濟圈是未成熟的,要繼續加油,繼續研究怎樣擴大理念,才看到成功的方向。」如Kurt所言,行勻長洲,除了食肆,還有很多黃色手信店,有自家設計明信片、貼紙、tee等售賣,大家不妨支持。

是蛋 北社街49號

長洲角酪 新興街78號

熾工房 建新里9號

製作:果籽

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長洲角酪開業不足一年,已成為小島人氣飲品店。
甘露角酪$42,每口都有清新西柚肉,適合夏日消暑。
是蛋由Cheryl和Jacob經營,由食材配搭到裝修設計都是兩人落手落腳包辦。
松露是蛋炒配心機薯餅$58,松露味香濃,薯餅煎得香口,重口而不油膩,值得推介。
熾工房老闆Kurt(左)和Andy遊新西蘭時認識,一拍即合決定開炸雞店。
蒜香檸檬燒雞$168,現場顧客指候餐時間較長,但即叫即烤的雞肉爆汁夠新鮮。
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