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跟布袋澳海男出海捉漁民私藏海鮮 即捉即煮盲蟹煲仔飯甘香鮮甜

很多人都知道香港昔日是漁村,但這部份歷史隨着行業式微,已經越來越少人提及。當近年高呼本土意識,漁業是我們不可或缺的歷史。【漁常生活】一連三集邀請亞洲50大最佳餐廳neighborhood老闆兼主廚、經常研究本地海鮮的黎子安(David Lai)聯同西貢漁民一齊出海,尋找漁民靠山吃山、靠水吃水的傳統智慧,體驗他們的即捕即吃的冷門海產。繼上集我們找尋和海膽屬同一科的海刺後,今集我們出發往吊鐘洲捉盲蟹。



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跟80歲布袋澳漁民左右開弓chok魷魚 原隻連墨汁生曬十斤變一斤煮家傳炒飯

盲蟹被稱為漁民三寶之一,由於體積細小,加上生活在近岸、較大浪的位置,其蟹爪須要抓緊石頭,所以肉結實,特別鮮甜,但由於體積較細小,賣不到好價錢,加上捕捉不容易,所以大多留作自用。今次帶我們出海的漁民布有輝,是布袋澳水上人,家族以捕魚為生,他17歲上岸後,喜歡下廚,輾轉在東大街開了一間賣水上人菜式的金東大小廚。由於喜愛吃盲蟹,每逢夏季他都會和朋友出海捉蟹。想知他們用甚麼傳統方法去捕捉盲蟹?盲蟹又可做甚麼菜式?睇片啦!

(a)neighborhood


中環蘇豪荷李活道61-63號地舖

(b)金東大小廚


筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號舖

記者:何嘉茵


攝影:郭于祺、伍永健


剪接:郭于祺


編輯:鄒仲安

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盲蟹被稱為漁民三寶之一,由於體積細小,加上生活在近岸、較大浪的位置,其其蟹爪須要抓緊石頭,所以肉結實,特別鮮甜。
David用盲蟹煮海鮮湯。
布袋澳漁民輝哥用肉餅和盲蟹煮煲仔飯。
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