跟布袋澳海男出海捉漁民私藏海鮮 即捉即煮盲蟹煲仔飯甘香鮮甜
21 Jun 2020
香港
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很多人都知道香港昔日是漁村，但這部份歷史隨着行業式微，已經越來越少人提及。當近年高呼本土意識，漁業是我們不可或缺的歷史。【漁常生活】一連三集邀請亞洲50大最佳餐廳neighborhood老闆兼主廚、經常研究本地海鮮的黎子安（David Lai）聯同西貢漁民一齊出海，尋找漁民靠山吃山、靠水吃水的傳統智慧，體驗他們的即捕即吃的冷門海產。繼上集我們找尋和海膽屬同一科的海刺後，今集我們出發往吊鐘洲捉盲蟹。
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盲蟹被稱為漁民三寶之一，由於體積細小，加上生活在近岸、較大浪的位置，其蟹爪須要抓緊石頭，所以肉結實，特別鮮甜，但由於體積較細小，賣不到好價錢，加上捕捉不容易，所以大多留作自用。今次帶我們出海的漁民布有輝，是布袋澳水上人，家族以捕魚為生，他17歲上岸後，喜歡下廚，輾轉在東大街開了一間賣水上人菜式的金東大小廚。由於喜愛吃盲蟹，每逢夏季他都會和朋友出海捉蟹。想知他們用甚麼傳統方法去捕捉盲蟹？盲蟹又可做甚麼菜式？睇片啦！
（a）neighborhood
中環蘇豪荷李活道61-63號地舖
（b）金東大小廚
筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號舖
記者：何嘉茵
攝影：郭于祺、伍永健
剪接：郭于祺
編輯：鄒仲安
盲蟹被稱為漁民三寶之一，由於體積細小，加上生活在近岸、較大浪的位置，其其蟹爪須要抓緊石頭，所以肉結實，特別鮮甜。
David用盲蟹煮海鮮湯。
布袋澳漁民輝哥用肉餅和盲蟹煮煲仔飯。
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