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福頭老師愛黃+辣 冬蔭功川味魚卜鮮甜 打大佬被勁辣車仔麵一醬KO

憑藉創作及演出神曲《夏日熱辣辣》一度熱爆網絡的福頭老師,活躍於教會團體和義工組織,每每在婚禮或喪禮義演完畢後,就地在當區幫襯黃店。我們邀請她到筲箕灣東大街,在仲夏幫襯熱辣辣黃店,她一臉興奮,「我好鍾意食辣,幾辣都可以,只是近年有哮喘才不敢叫到最辣。」



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冬蔭公蝦湯 香辣帶甜


全長一公里不夠的筲箕灣東大街有多間黃店,單是食辣便有泰式、川式和港式。像「珍意泰國菜館」老闆林立婷,自幼在泰國華僑媽媽經營的餐廳長大,即使媽媽後來退休結業,她還是繼承衣鉢再開餐廳,還以媽媽「珍姐」命名,延續媽媽的味道,例如這兒的「招牌海南雞」用的是媽媽流傳下來的古法醬汁秘方。

林立婷說泰式辣跟四川辣分別極大,「我們吃雲吞麵會加辣椒油,泰國人不單止加辣椒,還會加糖,適合想試辣又怕太辣的人。」這兒的冬蔭公大頭蝦湯混和着冬蔭公的酸辣、大頭蝦的鮮和椰汁的甜,令嗜辣的福頭老師欲罷不能,一飲而盡。

七級四川辣 後勁凌厲


福頭老師不單止愛辣,也愛傳統菜式,小時常吃的魚春和魚卜,如今很少在餐廳出現,筲箕灣東大街卻有很多傳統海鮮美食,這天她夾起「魚鍋小甜甜」的麻辣魚春拼魚卜鍋的肥潤魚春,讓酥脆的魚籽在齒間瞬間爆裂,化成又麻又辣的燙熱感,在口腔與咽喉盤繞不散。

即使坊間常見的菜式如剁椒焗蜆,一樣令福頭老師充滿驚喜,「有些餐廳的海鮮不夠新鮮,就靠辣椒等配料惹味,即使新鮮,但濃烈的辣味很易蓋過海鮮的鮮甜, 這兒的海鮮十分鮮甜,其程度跟麻辣味旗鼓相當,十分出色。」

這兒的菜式分成七級辣度,中辣之上還有大辣、勁辣和辣死。福頭老師不敢怠慢,先叫中辣熱身一下,她最初還很招積說不夠辣,但麻辣魚春拼魚卜鍋在溫火之上,鍋裏的辣椒不斷揮發,她吃到後來開始嚷着越食越辣,才曉得正宗四川麻辣不能小看。

豬骨熬辣湯 秘製辣醬


福頭老師經過中度川辣和泰式甜辣的熱身,最後來到「壹碗壹碟」決定豁出去。這兒的車仔麵分成小辣、中辣和大辣,老闆Teddy說:「很多車仔麵店的辣度,都是在同一碗湯加上沙嗲醬和辣醬,但我們的辣湯分開用豬骨和特色香料熬成,你吃下去覺得順喉,想吃第二啖、第三啖,一直追吃下去。」

店內鋪天蓋地的文宣,全是Teddy參與設計的,感情澎湃的福頭老師,走入店內就雙眼通紅,看着過去一年港人經歷的畫面,還未吃辣已經掉眼淚。「壹碗壹碟」不但參與「有糭人和你包」,還有為六四悼念派蠟燭。

這回福頭老師大膽地叫了大辣,還另外再加辣醬,終於哇哇大叫好辣好辣。Teddy說客人大部份都點中辣,像福頭老師點大辣再加辣的很少,「四川人吃辣要辣到底,辣到出汗,但香港人不同,他們追求一種過癮,不用超級大辣,只要輕輕的刺激,但又想有麻辣的感覺。」

珍意泰國菜館 筲箕灣東大街39號


魚鍋小甜甜 筲箕灣東大街114號


壹碗壹碟 筲箕灣東大街28-40A號

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愛食辣的福頭老師,帶大家到筲箕灣東大街掃黃。
冬蔭公大頭蝦湯 $135,「珍意泰國菜館」的冬蔭公混和酸辣、大頭蝦的鮮和椰汁的甜。
招牌海南雞 $108,其醬汁是老闆娘媽媽流傳下來的古法秘方。
麻辣魚春拼魚卜鍋 $108,福頭老師大讚「魚鍋小甜甜」將這道少見菜式做得十分成功。
酥脆的魚籽在齒間瞬間爆裂,化成又麻又辣的燙熱感,在口腔與咽喉盤繞不散。
「魚鍋小甜甜」的辣度共分七級,福頭老師這天選了中辣。
「壹碗壹碟」的辣湯跟清湯分開熬製,不夠辣的話可以再加自家製辣醬。
「壹碗壹碟」的辣醬試驗多次,用多種香料混成。
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