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粉嶺本地遊|馬尾下村必食$47即炸黃金豬排飯 逛逾50年老字號雜貨店尋懷舊吹波膠

蓮塘口岸在今年8月尾時正式啟用

,加上去年已經開通的

香園圍公路

,市民多了一個進出粉嶺和沙頭角的方法,原本必經的馬尾下圍鄉村又會有甚麼變化?這次我們就走進簡頭村,看看昔日鄉村風光。

馬尾下圍包括簡頭村、嶺咀村、白田新村等10條村,在簡頭村近沙頭角公路一帶,有一間已經營業了逾50年的雜貨店,見證着這一帶的發展。58歲的老闆黃永常一直在簡頭村長大,6歲開始已經到店內幫忙,直到十多歲正式接手。「如果是在這條村出生長大的話,(我)幾乎全部也認識。」他笑說只消一個來電就可以送貨上門,之前就算30斤米也會騎單車送到村民家中,直到近年開始半退休,才減少送貨次數。

這間雜貨店主要售賣日常用品,價格彷彿停留在舊日歲月,$4大包裝紙包飲品、$9一盒清雞湯。黃老闆說以前賣米,會附送一套日曆,「圍村人只要日曆,不要月曆,因為看不到農曆日子。」日曆有不同款式的封面,可以印上公司名稱和電話等資料。「我們當時選擇了李嘉欣,因為她很漂亮。」

農地店舖消失 鄉村人情味不再

與黃老闆在村中遊走,五、六十年代時這裏開滿不同店舖,豬肉檔、米舖,到髮型屋,甚至賭檔也有。他憶述舊街市十分興旺,除了馬尾下圍外,遠一點萬屋邊、大塘湖村民也會光顧。那時候最重要的是豬肉檔,因為很多農戶會自己種菜、養雞,唯獨豬肉要在街市選購,但當上一輩村民開始老去,年輕一輩選擇到城內工作,這個街市就開始變得冷清。「(我會想)何時到我自己。」但他亦深知,既然無法改變潮流,只好隨遇而安。

之後他帶我們走到村中的花炮會,這裏是每年慶祝天后誕的地方,每逢農曆三月廿三日晚上就會在這裏設宴。但簡頭村並不是沿海村落,卻會慶祝天后誕,他解釋:「剛開始時是從海陸豐移居這裏的人慶祝,慢慢變得越來越盛大。」之後他帶我們走到村內唯一的學校──丹竹坑公立學校,「我們的小朋友都是在這裏畢業,六、七十年代整間學校大約有800多名學生。」不過這所學校在2006年因學生人數不足而關閉。

農地沒有了、店舖倒閉了、學校也殺校了,取而代之的是一幢幢三層高的村屋。「現在甚麼都沒有了,沒有種菜的農友,只有丁屋和石屎。」昔日的鄉村人情味也被沖淡。新搬進來的村民偏向保護自己,跟村民不是很熟絡,「以前全是自己人,認識大家全家,甚至幾代。」他不禁想起往昔的生活,或許建築拆毀了,還可以重新興建,但人不在了,就沒法再回到從前。

告別黃老闆後,我們走到旁邊一間奪目的酒樓。雖然外表鮮艷,但卻有着比雜貨店更長的歷史。這幢建築物有約100年歷史,前身是覺民學校,後來學校搬走後才變成酒樓。約32年前,當時的酒樓老闆退休,碰巧一直在村裏長大的蔡師傅從事飲食業,所以就決定和父親一起頂手,經營這間酒樓。

保留懷舊裝潢 轉賣碟頭飯

礙於裝修成本的關係,酒樓內的裝潢還停留在剛剛接手時的樣子。瓦片屋頂、木製橫樑,最特別的是由市政事務署發出的警告牌。蔡師傅指舊時的食客衞生意識不高,有時會隨地吐痰,所以才有這個牌。蔡師傅父子接手後,最大的轉變就是在15年前,不再做早茶茶市。他指那時要凌晨3時起床做準備工夫,客人大約4時便會到,「農戶、養豬養雞的人,他們就是這麼早起床。」他感嘆時代不同,酒樓經營模式也要轉變。

現時酒樓只做午市,主要是附近的地盤工人光顧,菜式也以碟頭飯為主。其中最出名的是豬扒煎雙蛋飯。蔡師傅表示,處理豬扒很簡單,用薑、蒜茸等材料醃製約1小時,待油溫滾至六、七成熱,便可以放豬扒,待炸至金黃色就可以上碟。試食過後發現豬扒口感鬆化,不像其他餐廳為了豬扒口感不會變韌,而用過多鬆肉粉變得過軟,值得來到這裏一試,他現在還會每天早上到聯和墟街市,選購新鮮食材,保證食物質素。

問到蔡師傅有沒有想念以前的生活,他卻笑說沒有,「我覺得現在更開心,現在沒有負擔、沒有壓力。」因為只做午市,聘請的員工由七個減到現時一個,開支少了,負擔也輕了,甚至星期日也不用開門。但問到有沒有打算讓下一代繼續經營下去,他卻一口拒絕。作為父親,希望子女們可以選擇一條較輕鬆的路,那麼要結業的話,你會感到不捨嗎?他淡然一笑,「時代變遷就是這樣。」然後又繼續工作。對蔡師傅來說再多的變化,總會找到走下去的路。

永生隆

營業時間:07:30-14:00;15:00-20:30

新蘭芳酒樓

營業時間:星期一至六,11:00-14:00

記者:麥景朗

攝影:伍慶泉、潘志恆、許先煜、劉永發

馬尾下舊街市的雜貨店黃老闆不打算強迫兒子接手雜貨店,假如最後要結業也沒有辦法。
雜貨店當時電話號碼還是七個數字。
現在的小朋友應該沒有看過這些懷舊吹波膠。
部份村民住在寮屋,沒有收信地址,所以雜貨店就成為大眾的公用信箱。
豬肉檔又會叫肉枱,因為他們有一張肉枱斬切豬肉。
每年農曆三月廿三日,村民就會到坪輋搶花炮。
酒樓外觀仍然維持剛接手時的樣子。
酒樓內仍保有當年由市政事務署發出的警告牌。
蔡師傅表示現在還會每天早上到聯和墟街市,選購鯇魚、蔬菜,保證新鮮。
招牌豬扒煎雙蛋飯$47,豬扒肥瘦適中,入口鬆化。
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