觀塘cafe進駐中環｜良心店How停業4個月期間不放無薪假為保員工飯碗港島連開兩店

25 Nov 2020

香港

開業4年的觀塘傢俬舖及cafe How，因疫情及牌照問題暫時停業，上星期衝出中環開新品牌餐廳「Say Hi Bar & Dining 」，連同之後開的灣仔新店，在逆市下連開兩店，當初開店原是為了一班員工飯碗。

「我們觀塘店在今年7月不能開店，那時開始想做些事情：不如加快開店的步伐，給同事工作。在這幾個月內，我們臨急找到店舖、裝修再開店，原本我們在觀塘開店，是一家七千多呎店，現在面積小了很多，員工人數會太多，所以計劃開兩至三間去分流員工。」How及Say Hi Bar & Dining老闆 Fung說。新店和觀塘cafe路線不同，菜式較為精緻，有不少拌酒小食，店內新增酒類飲品，推介以咖啡為基調的whiskey。「新店對於我們挑戰很大，始終客路不同，幸運是班員工願意幫你去研究菜式及出品，不似請新人回來，要重新訓練又要時間磨合，去熟悉大家文化，都是浪費時間和金錢。歸屬感是很難建構出來，大家可以坐低食飯談天，公司又每年舉辦旅行，大家一齊去玩，這個感情不是容易培養出來的。」

年資一年多、同時兼任餐廳經理及酒吧經理、今年23歲的阿銘說，「那時老闆只是很直接對我們說，你們不會被裁走，總之你們留在這裏，我們會有方法留住你們。餐廳受疫情打擊下，亦是在死守、在捱，但老闆不理會這些。這間公司很有人情味，老闆會體諒員工前幾日忙得很辛苦好累，有時會收早或者關門，讓員工回氣休息，其他公司不會這樣做，值得我為這間公司搏命。」年資三年多、咖啡師Gary則說，「見到其他公司行無薪假，尤其是飲食業裁員，這個裁員潮來了，我自己本身打定輸數，當公司說想保住我們飯碗，仍然繼續出糧，是很驚喜，知道公司在能力範圍內對員工是最好。」

被稱為良心老闆的Fung，反而謙稱只是公司需要幫到手的員工。「我打過數份工，從無遇過良心老闆，所以會提自己不要做不想做的人，將心比己。我最初做平面設計，人生貢獻去整份工作，雖然你自己是很喜歡這份工作，但永世沒有加班費，那晚通宵完，第二天早上便要回去繼續工作，那時年輕便是這樣捱過，但老闆不會說多謝你，自己不會覺得有問題，覺得打工便是這樣，但和老闆之間是沒有感情，你會覺得他用盡你。」他續說，「我們想做的企業是可以長時間運作，你要維持得長時間，要有一個團隊幫到你，你公司才成功，不是你自己做所有東西，我會珍惜這班員工。」

Say Hi Bar & Dining

地址：中環士丹利街11號3樓

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記者：何嘉茵

攝影：伍永健

剪接：呂皓怡

編輯：鄒仲安