退役陸軍少校轉行賣有營麵包 自創獨門配方有蘋果香

食物可以代表一個國家地區,紐約有熱狗、意大利有薄餅披薩、日本就有壽司,而對台灣人來說,蘋果麵包正是台灣的代表。

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早在民國五十年代,有位退役少校劉哲基,在機緣巧合下,跟着美國人學習做麵包,開設了劉麵包廠,生產營養又健康的麵包。當時劉哲基伯伯希望發明一種造型簡單、香氣營養兼備的麵包,於是開發了一種四四方方,上面有四個洞的麵包造型,由於當年蘋果是很高貴稀有的商品,於是想到將蘋果二字加在商品上面,這就是蘋果麵包的由來。

蘋果麵包不只口感扎實,更有淡淡的蘋果香氣,一推出便大受歡迎,成為陪伴台灣人成長的集體回憶。

劉麵包廠
台中市西區向上路一段2-3號

蘋果麵包 台幣60元
第二代黑蘋果麵包(活力黑蘋果麵包) 台幣40元
第三代黑蘋果麵包(能衛康S黑蘋果麵包) 台幣210元
第四代黑蘋果麵包(酸蘋果麵包) 台幣100元
第五代黑蘋果麵包(真蘋果麵包) 台幣100元

監製:吳建勳
導演:林建男 姜怡劭
攝影:廖郁文 林俊杰

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使用老麵,按照一定的比例將糖、酵母、冰水、剛打好的雞蛋加入攪拌,攪拌之後要經過至少二十次的柔壓,才能達到蘋果麵包所要的Q彈程度。
蘋果麵包不只配方遵循古早比例,連壓製的模具也經過不斷改良,反映劉伯伯對麵包製作相當認真。
代代相傳的蘋果麵包陪伴台灣民眾走過將近一輪甲子的時光,更見證了台灣經濟起飛。
第五代的蘋果麵包裏面真的有包蘋果餡料,口感酸甜有嚼勁。
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