酒席大廚轉戰夜市賣燉湯 用名貴鮑魚干貝製作平民版佛跳牆

彰化市,是台灣中部美食聚集的城市之一,白天時候喧嘩熱鬧,夜幕降臨,彰化市的關帝廟旁,就會出現一攤消夜美食,小小的攤車上冒着蒸氣,還有油鍋煎炸着蘿蔔糕,過了不久,四周開始圍滿了人潮,這就是屬於彰化市民的夜晚小確幸。

這攤上品美食主攻個人特色燉湯,老闆阿田師將生平擔任總舖師的經歷,把豪門宴席會出現的滋補養生湯,改變成為一盅盅的湯品,常見的藥膳排骨湯、蒜頭水蛙湯,甚至是高檔的雞豬鱉湯、鮑魚干貝湯等,都是阿田師每天用上等精選的食材,經過長達三個小時以上的蒸製,才能做好的燉湯,可說是集食材精華於一盅,絕對值得你來品味享受。

還有這鍋裏用高溫油炸的蘿蔔糕,看那白嫩的外皮漸漸地由純淨潔白轉為焦脆的赤黃外衣,撲鼻的香氣讓人抵擋不了,搭配上辣椒醬油一起食用,這樣令人滿足的上品美食,值得你反覆回味。

上品美食
彰化縣彰化市民族路467號關帝廟前
營業時間21:00開始-賣完

蘿蔔糕

藥膳排骨 120元

蒜頭水蛙 120元

佛跳牆 120元

四物排骨 120元

雞肚鱉 200元

鮑魚干貝 200元

特別秀 200元

監製:吳建勳
導演:林建男 姜怡劭
攝影:廖郁文 林俊杰


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10萬蚊 100人分!
星期一至五晚上10點半
《動腦Q》Let's Q the money!
http://bit.ly/2QW8LcI

小攤車上掛滿了藥膳湯品的菜單,全部都是採用新鮮食材與藥材,加上逆滲透解析水,花上五六個小時熬煮。
由於湯品的種類有接近二十款,老闆特別設計了一個五層高蒸籠,讓客人能享受到熱騰騰的燉湯。
深夜時段在這煎盤上佈滿了乳白色澤,滑潤彈跳的蘿蔔糕,在傳統豬油的煎製下,色澤漸漸變得金黃,散發出誘人香氣。
這用慢火燉出來的湯品,不論是藥膳排骨、蒜頭水蛙、佛跳牆、四物排骨、雞肚鱉等,都是台灣人最愛的傳統湯品。
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