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「台灣築地」東港漁港 嚐手做櫻花蝦珍珠奶茶

日本有築地市場,台灣高雄附近同樣有個東港漁港,這裏原名為華僑市場,是個魚類產品批發市場。由於位處屏東縣沿海地域,故海產特別豐富,是台灣的漁業重鎮,當中以東港三寶更為聞名,包括黑吞拿魚、油魚子及櫻花蝦。

現時台灣百分之七十的大型魚類例如吞拿魚,都是從東港海域的漁船捕撈上來,由於魚穫量大,從而屏東東港成為非常有名的漁港市場,猶如日本築地市場,每日吸引大量遊客到市場品嚐新鮮海產。

在吞拿魚界當中,黑吞拿魚是其品種之王,它的油脂最為豐厚,每年最有名的黑吞拿魚季是4月至6月,吸引大批國內外遊客慕名而來,亦是當地人最自豪的其中一寶。全世界只有日本和台灣出產櫻花蝦,日本就在靜岡縣,而台灣就在東港及宜蘭兩地。當地人非常珍惜這片海域,漁民更自訂自律公約,限定每年11月至翌年5月是櫻花蝦捕撈季節,其餘時間禁止打撈,故亦因而令這裏出產的櫻花蝦更加珍貴及品質更高。

東港第三寶是油魚子,油魚子與平日較常見的烏魚子非常類似,魚子經過醃漬之後須再壓實晾乾,體積越大越厚為佳,因油脂會較為濃縮一點。油魚子的味道像煙熏過的濃味芝士,用來當作下酒菜一流。

東港漁港的附近街道大多售賣與海產相關的乾貨或海鮮餐廳,與漁港一街相隔的一間珍珠奶茶店亦把東港之寶與奶茶融合,以櫻花蝦珍珠作為招徠。夏木川茶飲店老闆指花了三個月時間才成功把櫻花蝦的腥味減至最低:「一開始以為只要把櫻花蝦融入珍珠就可以,可是一試味卻發現腥味很重,後來把它磨成粉末狀,再加上杏仁、麥芽糖、芝麻、黑糖、海藻糖及配上火龍果汁,令櫻花蝦的味道於珍珠咀嚼到最後才滲出。配上奶茶,就成為新口味的產品。」櫻花蝦珍珠每日由員工人手揉成,由於店舖人手有限,故這杯具東港特色的櫻花蝦珍珠奶茶是店舖的每日限定,售完即止。

採訪/攝影:李玥@CALLI HORIZON | 地平線以上


編輯:蔡瑞燕

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東港漁港是台灣一個非常有名的海產市場,台灣百分之七十的大型魚類,皆從東港海域的漁船捕撈上來。
黑吞拿魚是吞拿魚之王,亦是當地人最引以自豪的一寶。
東港漁港猶如日本築地市場,吸引不少人前往品嚐新鮮海產。
油魚子(右)的味道香濃,用來作伴酒菜一流。
全世界只有日本和台灣出產櫻花蝦,東港就是其中一個重要出口地。
當地一間茶飲店花三個月時間研發櫻花蝦珍珠,製成的奶茶成為東港新特色。
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