新加坡米芝蓮公佈 法國菜餐廳首登三星殊榮(附完整名單)

曾跟Joël Robuchon工作17年的Sébastien Lepinoy自執掌Les Amis後,成功為餐廳留低一班老顧客,將傳統法菜力臻完美。
曾跟Joël Robuchon工作17年的Sébastien Lepinoy自執掌Les Amis後,成功為餐廳留低一班老顧客,將傳統法菜力臻完美。
魚子醬黑松露天使麵是Sébastien Lepinoy的招牌菜,酸甜開胃。
Odette裝潢瑰麗典雅,延續了國家美術館的藝術氣息。
Odette每道菜都經過精心擺設,非常精緻,美如一件藝術品。

《米芝蓮指南新加坡 2019》近日揭盅,一共46間星級餐廳,當中有8間都是首度入圍。今年最大驚喜莫過於懸空多年的三星寶座終於有名廚奪得,法國餐廳Odette和Les Amis同時首登三星殊榮。

如果飲食界有飛躍進步大獎,一定非Odette莫屬。餐廳由37歲的年輕法國籍大廚Julien Royer主理,當年他在極短時間內令當地名店JAAN躋身「亞洲50最佳餐廳」,自立門戶後,餐廳以他祖母Odette來命名,座落於新加坡國家美術館,2015年才開業,2016年旋即獲得米芝蓮二星肯定其功架;除了米芝蓮三星殊榮,今年於「亞洲50最佳餐廳」剛剛更升至第1位,備受矚目。

Odette位於2015年開幕的新加坡國家美術館地下,有別於傳統法國餐廳的昏暗設計,餐廳以粉紅色和玫瑰金色為主調,明亮柔和燈光配合由新加坡藝術家Dawn Ng製作的懸空蝴蝶,裝潢粉嫩高雅,充滿藝術氣息。菜式方面跟餐廳環境一樣,摩登風格有如藝術館內的名畫一樣,4道菜午餐由168坡元(約950港幣)起跳,晚餐全8道菜11月起加價至358坡元(約2000港幣),但由於餐廳只有32個位,網上預約開放6個月都幾乎爆滿,要訂座成功才去買機票啊。

Odette
網址:www.odetterestaurant.com

Les Amis則為新加坡老字號法國餐廳,1994年由4位新加坡人創立,2013年轉由師承Joël Robuchon的法籍大廚Sébastien Lepinoy執掌廚房,一直至今。香港 L'Atelier de Joël Robuchon和Cepage亦曾於Sébastien的掌廚下曾分別獲米芝蓮二星和一星,今次Les Amis獲三星殊榮實是一個突破。Les Amis只做傳統法國菜,大部份食材均採自法國各地,注重細節。

Les Amis
網址:www.lesamis.com.sg

《米芝蓮指南新加坡 2019》星級餐廳完整名單

三星餐廳:
Les Amis
Odette

二星餐廳:
Saint Pierre
四川飯店
小康和
Waku Ghin
Zén (新上榜)

一星餐廳 :
Alma
Basque Kitchen by Aitor(新上榜)
Beni
Braci
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Cheek Bistro (新上榜)
江師傅
Corner House
CUT by Wolfgang Puck
Garibaldi
了凡
大華豬肉粿條麵
Iggy's
御寶閣(烏節)
Jaan by Kirk Westaway
Jag(新上榜)
江南春
Labyrinth
利苑
Lerouy(新上榜)
Ma Cuisine
Meta (新上榜)
Nouri
莆田 (吉真那路)
Rhubarb
Shinji(Bras Basah Road)
Shinji (Tanglin Road)
夏宮
夏苑
鮨一
鮨來村
Table65 (新上榜)
Terra
The Song Of India
Vianney Massot (新上榜)

撰文:林美香
編輯:鄒仲安

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