《米芝蓮指南新加坡 2019》12家新上榜必比登地道美食

Anglo Indian (Shenton Way) 全為露天茶座,氣氛輕鬆自在。
Anglo Indian (Shenton Way) 全為露天茶座,氣氛輕鬆自在。
美芝路魚頭米粉位於馬里士黃埔熟食中心,朝早8點開門已經人龍不絕,經常未到收舖時間就已經賣清魚湯了。
便當有5款選擇,價錢由$78-$138。勿洛水粿。
主廚兼老闆洪宋江每朝到大巴窰熟食中心的麵檔開檔,收檔後再返回餐館打理,兩邊都親力親為,保證出品質素。
麻婆豆腐飯和担担麵都是陳麻婆豆腐的招牌菜,店家特別推出組合套餐,各半碗份量,一次過試齊兩款。
Hjh Maimunah以快餐店形式經營,40多款食物一次過羅列在餐枱上,場面壯觀,看到食客花多眼亂。
傳統Kueh Pie Tee是Indocafe - The White House的招牌菜,由客人自由拼搭杯內配料。
每碗許兄弟豬雜湯內有肉丸、豬膶、肉片、酸菜、豬肚、大腸等,配料豐富。

《米芝蓮指南新加坡 2019》早前出爐,除了星級餐廳,當然不少得大眾化推介的必比登地道美食。今年一共有58間食肆入選必比登,當中有12間都是新上榜,大部份都是熟食中心小販檔,進一步肯定當地熟食中心的地位。看看哪12間成功躋身其中?下次去新加坡不妨朝聖一番。

新加坡是個多元文化種族社會,印度裔佔當地人口比例第三位,故此有不少印度餐廳。今年首度入選的Anglo Indian(Shenton Way)是新加坡第四間打入必比登的印度菜,以黃油雞最受歡迎。不過最留得住客人的並非一道道印度特色菜,而是店員的熱情招待和店內的熱鬧氣氛,吸引很多人大夥兒去聚餐和舉行派對。

Anglo Indian (Shenton Way)
地址:1 Shenton Way, #01-08, Singapore 068803

湯底用魚骨熬足8小時而成,呈奶白色,啖啖鮮甜香濃。魚塊外層炸得卜卜脆,內層肉質仍保持鮮嫩,浸一浸魚湯再食,鮮味無比。魚湯供應有限,加上檔口經常人龍湧現,每日下午1:30左右就已經賣清,想食就要早些出門了。

Beach Road Fish Head BeeHoon (Whampoa Makan Place)
地址: Whampoa Makan Place, 91 Whampoa Drive #01-42, 320091, (Balestier)

潮州小食水粿在新加坡好流行,好多檔都會賣水粿,但惟獨勿洛水粿成功登上必比登推介。大部份客人食過都大讚勿洛水粿平靚正,SGD$1已經有4件,米糕軟熟富米香,面層灑上辣菜脯、蝦米,一脆一軟,一淡一濃,口感和味道都配合得好,是早餐和下午茶的好選擇。

Bedok Chwee Kueh (Bedok Interchange Hawker Centre)
地址: Bedok Interchange Food Centre, Blk 207 New Upper Changi Road #01-53, 460207, (Bedok)

「江師傅面家」是由連續三年獲米芝蓮一星餐館「江師傅私房菜」的主廚兼老闆洪宋江所開設的麵檔,專賣叉燒雲吞麵,用不見天位置肉做叉燒,肉質彈牙;雲吞餡加入原粒蝦仁、半肥瘦豬肉、木耳和馬蹄,啖啖爽脆。同樣款式在「江師傅私房菜」賣SG$18,不過在麵檔每份只需SGD$5,價錢貼地抵食,難怪食客甘願為它苦等兩小時。

江師傅麵家
地址:Block A,Jackson Square,11 Toa Payoh Lorong 3

陳麻婆豆腐跟米芝蓮二星的「四川飯店」是姊妹店,招牌菜麻婆豆腐飯沿用三代的祖傳秘方,選用發酵3年的豆瓣醬、軟滑豆腐,與日本珍珠米非常夾。

Chen's Mapo Tofu
地址:6A Shenton Way, Downtown Gallery #02-29, 068815, (Tanjong Pagar)

店家主打炒菜頭粿,即是我們香港人口中的蘿蔔糕,所有菜頭粿都是由老闆新鮮手工製作,再加雞蛋、菜脯和香蒜同炒。分別有黑、白兩款,黑菜頭粿特別用黑醬油炒,味道惹味香甜,白菜頭粿則米味較突出。

福明熟食
地址:Blk 85 Redhill Lane,#01-49

源記鮮蛤炒粿條是錦茂熟食中心的名物之一,擁有50多年歷史,簡單一份用蝦、鮮蛤、芽菜炒成的粿條,成功吸引到不少美食節目爭相報道。

源記鮮蛤炒粿條
地址:20 Ghim Moh Road,#01-19

餐廳由兩姊妹合力經營,於90年代開業,以快餐店形式售賣40多款馬拉、印尼和新加坡菜,每逢飯市都熱鬧多人。

Hjh Maimunah (Jalan Pisang)
地址:11 & 15 Jalan Pisang

行到檔口前已聞到咖喱香,每碗雞麵配料十足,雞肉嫩滑,豆卜索盡咖喱湯汁,薯仔腍身入味,加上魚餅,一配已教人滿足。

福海(芳林)咖喱雞麵
地址:531A Upper Cross St, #02-57/58, Singapore 051531

比起其他新晉必比登推介,Indocafe - The White House的環境較為講究,餐廳為一座獨立洋房,主打娘惹菜。招牌菜Kueh Pie Tee在香港少見,杯形脆餅上自行加上蝦仁、蟹肉和特製辣醬,吃得過癮。

Indocafe - The White House
地址:35 Scotts Road, Singapore 228227

店舖自50年代起開業,現由第二及第三代傳人合力經營。罕見的糯米腸幾乎每位必點,老闆每日花上7小時製作,將栗子、糯米釀入大腸,充滿嚼勁。

許兄弟豬雜湯
地址:30 Seng Poh Road #02-29

粿汁源自潮汕地區,即我們在打冷慣吃的鹵水拼搭再額外配碗熱鹵汁粿片。店家細心將豬雜處理,吃下毫無腥味,鹵豬腳亦鹵得入味。

多麗哥粿汁
地址:51 Old Airport Road #01-135/136 Old Airport Road Food Centre

撰文:林美香
編輯:鄒仲安

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