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台北美食|台北東區人氣撻店 耗時4日手製撻皮 港廚揚威台灣米芝蓮

林明健於2014年到台灣發展,旗下餐廳都是米芝蓮寵兒,像一星的LONGTAIL、獲米芝蓮餐盤推薦的Chou Chou法式料理餐廳等。
林明健於2014年到台灣發展,旗下餐廳都是米芝蓮寵兒,像一星的LONGTAIL、獲米芝蓮餐盤推薦的Chou Chou法式料理餐廳等。

台北東區最近新增了一間人氣名店Tart Taipei,是由香港過江台灣的米芝蓮星級名廚林明健(Chef Kin)開設的甜品店,主打甜撻及多種季節水果撻。小店一開幕即成為人氣打卡點,限量甜品日日賣清,網上訂位最少要等近兩個星期。

說到香港具代表性的小食,蛋撻必擠身於頭五位。來自香港的Chef Kin更把蛋撻大升級!自家研發的獨特撻皮配方,採用法國牛油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材,以人手經包、折、擀、烤等多重步驟製作。由於撻皮要時間等待冷藏鬆弛,所以每份都要花4日才可拿去焗,咬下份外香、脆、酥、鬆,香口而不油膩。

班蘭咖椰撻 結合米芝蓮人氣料理

店內的甜點不止蛋撻,更延伸多元口味,部份甚至把米芝蓮人氣料理元素結合,成為有趣的撻種。像是店內的班蘭咖椰撻,以Chef Kin米芝蓮一星餐廳LONGTAIL的經典甜品法式咖椰吐司入饌。另外還有黃金流沙撻、北海道芝士撻等,前者鹹香不膩,後者輕柔綿密帶酸香。

特色水果撻 加入港式甜品口味

店內亦有一系列特色水果撻。打頭陣是台灣甚受歡迎的港式甜品:楊枝甘露撻、芒果香甜撻、西米椰奶濃郁撻、柚子清爽撻;亦有以台灣本地水果入饌的巨峰葡萄朱古力撻、奇異果檸檬撻、草莓香草撻等。款款可愛又健康,難怪成為台灣美眉人氣店!

Tart Taipei

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷55號1樓

營業時間:星期一至星期日(早上11點至晚上9點)

撰文 :孖田

圖片:Tart Taipei

編輯:文曉晴、鄒仲安

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台北Tart Taipei的班蘭咖椰撻,班蘭葉與椰奶的柔和幽香,以焦糖醬油的鹹甜調和,洋溢南洋風情。68台幣(約18港元)
台北Tart Taipei的無花果瑞可達起司撻,取材於米芝蓮一星餐廳LONGTAIL前菜的撻款。以奶香輕盈的瑞可達芝士為餡料,配上香料波特酒醬,為清甜的無花果點綴。138台幣(約37港元)
台北Tart Taipei的藍莓黑醋栗撻,把藍莓黑醋栗果醬、藍莓吉士打、新鮮藍莓結合,果香滿酸甜誘人。138台幣(約37港元)
台北Tart Taipei的8吋巨峰葡萄巧克力撻,採用香甜飽滿的台灣巨峰葡萄,焦糖杏仁醬和香濃朱古力卡醬,入口香濃細滑。店裏各款撻更分為5吋及8吋大,須兩日前預訂。1,280台幣(約350港元)
台北Tart Taipei除堂食外,小店亦提供外賣自取。
台北Tart Taipei店內的設計以蛋撻的圓形為靈感,以圓形、弧形線條,配合橙色與墨綠色,營造90年代的普普風。
台北Tart Taipei的撻櫃有如蛋糕櫃般精美,暫時因反應太熱烈,堂食每人最多點3件,外賣自取亦限每人最多6件。
設有小庭園的Tart Taipei,配上搶眼的橙色,是間具時尚感的Café,把「蛋撻店」提升到另一層次。
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