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80後靠煙花雞蛋仔呃like月賺20萬 回流尖沙嘴開店:香港始終是自己的家

面對不穩的局勢、只升不跌的樓價,「移民」成了不少港人的人生規劃。但近年就有人回港創業,台灣人氣雞蛋仔店「The Waffle Club」的香港人老闆娘就是其中之一,這兩年接連在元朗和尖沙嘴開設分店。到底是甚麼驅使她回來這片土地做生意?

美容總編轉身變廚娘 月入幾萬變幾千

原本在美容資訊平台擔任總編的Isis,2017年毅然辭職遠赴台灣追夢開雞蛋仔店。「多年來因工作關係港台兩邊走,我發現很多台灣人也對港式食物有興趣。我一直也夢想開糖水舖,加上自己做了美容Media多年,已試過很多崗位,便想跳出這行追夢,在台北開店。」Isis 笑說。


創業初期,沒有做生意經驗的Isis亦坦言不習慣,「以前工作穩定、少體力勞動的工作,現在日日在高溫的雞蛋仔機前日做十幾個鐘,又熱又辛苦,試過半年沒休假、一個月只有幾千港元甚至是沒有收入,初期很不習慣。」


台灣創業成本低容易做生意? 「唔好諗住喺台灣做生意會賺大錢」


近年不少港人希望移民台灣或在當地做生意,貪其租金、薪金也較香港低,簡單而言就是創業成本低。但作為過來人的Isis卻指,在台灣做生意不是港人想的那般簡單,「我常跟朋友說,別想能賺大錢或很快賺到第一桶金,因為就算創業容易也不代表能成功。」

Isis指,台灣的租金其實並不如想像般低,「以核心地段而言,台灣的租金是香港的三分一到一半不等,而台灣的物價比香港低,舖租自然較低。但參照當地的生活水平便發現其實租金也不算便宜,加上近年經濟不景等因素,很多地區的街道也有結業潮。而台灣很多業主也不願意減租,寧願空置店舖也不會平放租,故可以成條街也是吉舖。」

除了租金,她指台灣人的消費力相對較低,只好以薄利多銷的策略吸客,「台灣人的消費力真的較香港人為弱,所以選舖時要選人流旺的地點開店,但有人流又不代表有生意,例如旺學生的地方雖然多人,但他們不一定有消費能力。價格上,由於雞蛋仔始終是小食不是必需品,故價格不能訂得太高,我也減了兩次價。」

靠打卡造型突圍而出 煙花+雪糕+彩色配料

Isis稱在台灣做生意,要發圍須要花心思想策略,「台灣人比起香港人更愛到處打卡,所以除了本來的味道要好,食物造型是關鍵之一。」為了迎合台灣人愛打卡的心理,她設計出以雞蛋仔加雪糕,再加上其他顏色繽紛的食材配料,令她的雞蛋仔成功突圍而出,更被多間台灣電視台報道,最高峰時期創業短短半年已在租金高昂的東區開三間舖,「我們最初推出了有仙女棒煙花作裝飾的雞蛋仔,造型上適合打卡、呃Like,令我們成功爆紅。高峰時試過日賣過千底雞蛋仔、每月近20萬港幣的營業額,客人可以為雞蛋仔排隊等1小時。」

另外,她在開業前亦花時間研究當地的雞蛋仔,試食了二十多間小店的雞蛋仔,「台灣的雞蛋仔有的空心,有的太粉無蛋味,我們的雞蛋仔食譜是自創的,選用日本麵粉等進口食材,務求做到每粒雞蛋仔也是實心,同時保持外層鬆脆。」

從台北「回家」開店 「香港始終是自己的家」

面對店舖結業潮、人手不足等問題,小店現時在台北只保留信義區一間總店,在台灣業務減少的同時,Isis卻選擇回港再開兩間分店,位於尖沙嘴和元朗,「我們的台北店選址剛巧在有較多香港人會去的旅遊景點,很多港人試過之後稱好食過香港的雞蛋仔,不斷問會不會回港開店,是他們的支持讓我們回港開店。」

除了客人的支持,其實還有一個原因,驅使她在人人想移民的時刻逆流回港開店,「香港始終是自己地方、自己的家,始終會想自己的品牌在港有分店。」雖然不少人也慨嘆在香港創業難,但Isis認為這處仍有一些獨特的優勢,「香港是個低稅率的地方,相反台灣有很多不同的稅收,而且對進口食材管制嚴密,當地的進口食材不但選擇少而且價格高。最重要是香港人消費力高、捨得花錢在飲食上。」

記者:李美琪


攝影:劉永發



編輯:鄒仲安

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