日本新年｜日本人新年必食御節料理 「四加一」漆器雙盒盛載幸福長壽
1 Jan 2021
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「御節料理」中放置於第一層中的鯖魚卵，又稱「數子」，有多子多孫的意思。
「御節料理」中放置於第一層中的鯖魚卵，又稱「數子」，有多子多孫的意思。
對於日本人而言，新年這一天（1月1日）是最重要的節日。
日本人一般會從年初一到初三，與家人聚在一起吃「御節料理」（Osechi）
，送舊迎新。御節料理起源於平安時代的宮中祭事，慢慢演變成新年才會進食的料理。
御節料理由多種不同款式的菜餚拼湊而組成。講究細節的日本人將鮮艷顏色的菜餚放在漆器雙盒，亦叫作重箱（Jyuubako），有堆叠的意思，代表幸福與緣份堆叠在一起，就像是升級版的便當一樣。每款菜式更有不同的象徵意義，像是昆布卷有長壽健康之意；蓮藕因為中心有很多洞，有看到未來之路、祈求光明未來之意等，以寓意新的一年健康平安。
漆器雙盒空置一層 寓意「幸福太多裝不完」
御節料理會放在漆器雙盒中，有「雙喜慶」的意義。漆器雙盒有分為三、四及五層3種，而三、四層的漆器雙盒為主流，只有在正式的場合中才會使用到五層的漆器雙盒。而每一層所擺放的食物都十分講究。第一層是慶祝的菜餚，大多都是象徵吉祥、幸福的食材；第二層是日本醋料理與開胃菜；第三層是燒物；第四層是煮物；第五層最為特別，是空置的。這便是為何有着「四加一層」的漆器雙盒的說法。其實，無論是那一種的漆器雙盒，傳統的做法都會把其中的一層空置掉。至於為何有這個做法，亦流傳不同的意思，像是「幸福有太多，不會裝得完」等。
雖然御節料理是日本慶新年的獨有習俗，但其實海外都有機會一嚐御節料理的滋味。既然暫時無法出國，不如仿效一下日本人過節的習俗，過一個更與別不同的新年吧！
圖片：台灣《蘋果新聞網》
撰文：文曉晴
編輯：鄒仲安
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「御節料理」中的蒲鉾即紅白魚糕，有吉祥的含意，亦會放置於第一層中。
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「御節料理」中的栗泥象徵如意發財。
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「御節料理」中的伊達卷玉子寓意一家團圓。
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「御節料裡」中的松竹梅有吉祥之意。
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新年（1月1日）對日本人而言是最重要的節日，日本人一般會從年初一到初三，與家人聚在一起吃「御節料理」（Osechi），送舊迎新。
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