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日本新年|日本人新年必食御節料理 「四加一」漆器雙盒盛載幸福長壽

「御節料理」中放置於第一層中的鯖魚卵,又稱「數子」,有多子多孫的意思。
「御節料理」中放置於第一層中的鯖魚卵,又稱「數子」,有多子多孫的意思。

對於日本人而言,新年這一天(1月1日)是最重要的節日。

日本人一般會從年初一到初三,與家人聚在一起吃「御節料理」(Osechi)

,送舊迎新。御節料理起源於平安時代的宮中祭事,慢慢演變成新年才會進食的料理。

御節料理由多種不同款式的菜餚拼湊而組成。講究細節的日本人將鮮艷顏色的菜餚放在漆器雙盒,亦叫作重箱(Jyuubako),有堆叠的意思,代表幸福與緣份堆叠在一起,就像是升級版的便當一樣。每款菜式更有不同的象徵意義,像是昆布卷有長壽健康之意;蓮藕因為中心有很多洞,有看到未來之路、祈求光明未來之意等,以寓意新的一年健康平安。

漆器雙盒空置一層 寓意「幸福太多裝不完」

御節料理會放在漆器雙盒中,有「雙喜慶」的意義。漆器雙盒有分為三、四及五層3種,而三、四層的漆器雙盒為主流,只有在正式的場合中才會使用到五層的漆器雙盒。而每一層所擺放的食物都十分講究。第一層是慶祝的菜餚,大多都是象徵吉祥、幸福的食材;第二層是日本醋料理與開胃菜;第三層是燒物;第四層是煮物;第五層最為特別,是空置的。這便是為何有着「四加一層」的漆器雙盒的說法。其實,無論是那一種的漆器雙盒,傳統的做法都會把其中的一層空置掉。至於為何有這個做法,亦流傳不同的意思,像是「幸福有太多,不會裝得完」等。

雖然御節料理是日本慶新年的獨有習俗,但其實海外都有機會一嚐御節料理的滋味。既然暫時無法出國,不如仿效一下日本人過節的習俗,過一個更與別不同的新年吧!

圖片:台灣《蘋果新聞網》

撰文:文曉晴

編輯:鄒仲安

「御節料理」中的蒲鉾即紅白魚糕,有吉祥的含意,亦會放置於第一層中。
「御節料理」中的栗泥象徵如意發財。
「御節料理」中的伊達卷玉子寓意一家團圓。
「御節料裡」中的松竹梅有吉祥之意。
新年(1月1日)對日本人而言是最重要的節日,日本人一般會從年初一到初三,與家人聚在一起吃「御節料理」(Osechi),送舊迎新。
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