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台版米芝蓮 | 完整名單出爐 君品頤宮三連霸 台中唯一二星餐廳竟是新加坡菜?

君品酒店「頤宮」連續3年蟬聯,是榜上唯一三星餐廳。(台灣《蘋果新聞網》)
君品酒店「頤宮」連續3年蟬聯,是榜上唯一三星餐廳。(台灣《蘋果新聞網》)

《台北台中米芝蓮指南2020》今日正式公佈奪星餐廳完整榜單,這是指南第三度在台公佈,更首度將台中納入評鑑,合共有30間餐廳摘星。君品酒店「頤宮」不意外再度蟬聯,仍續居唯一三星餐廳寶座。至於過往奪星餐廳中,僅有去年奪一星的台南担仔麵,今年掉星落榜。

據台灣《蘋果新聞網》報道,台北和台中各有3間新上榜摘星餐廳,包括台北國賓飯店A-cut、慕舍酒店內渥達尼斯芳磨坊(Molino de Urdániz)、明壽司;新納入評選的台中部分,鹽之華法式料理、Forchetta、俺達的肉屋也新奪下一星。今年台版《米其林指南》首度頒發年輕主廚大獎,則是由新奪一星的「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲拿下。

蟬聯三星的「頤宮」餐廳的兩大靈魂人物,為來自香港的陳偉強與來自澳門的陳泰榮兩位主廚。兩位加入「頤宮」後,不僅擅用各種時令食材來烹調出各菜系料理,從飲茶點心到筵席名菜,最經典必食菜為「先知鴨」、「陳醋五花骨」、「沙母糯米飯」和「臘味蘿蔔糕」。「先知鴨」選用28日大的宜蘭小北鴨,將多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天,於中式烤爐中燒烤約40分鐘,上桌前再淋上熱油保持外脆、香氣逼人,必須預訂。

至於台中唯一的兩星餐廳 JL Studio 為台灣星野集團旗下,竟是創新新加坡料理,領軍的主廚是人稱Jimmy的林恬耀,於新加坡出生,系出台中名廚陳嵐舒的樂沐餐廳。他擅長以創新的手法演繹辣椒蟹、椰漿飯、咖哩等家鄉食材,在他手中做了華麗的變身。餐廳菜色結合了在地食材、法式料理的技巧跟東南亞飲食的文化,呈現出傳統又創新的味道。

《台北台中米芝蓮指南2020》名單

三星餐廳

頤宮

二星餐廳

RAW

祥雲龍吟

鮨天本

態芮

請客樓

JL Studio(台中)*新入選

Logy*去年一星

一星餐廳

教父牛排

大腕

金蓬萊遵古台菜

Impromptu by Paul Lee

謙安和

吉兆割烹壽司

侯布雄

Longtail

明福台菜海產

山海樓

MUME

鮨野村

鮨隆

大三元

天香樓

雅閣

A Cut*新入選

明壽司*新入選

渥達尼斯磨坊*新入選

鹽之華(台中)

Forchetta(台中)*新入選

俺達的肉屋(台中)*新入選

資料來源:台灣《蘋果新聞網》

編輯:吳允

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頤宮名菜「先知鴨」,想食必須預訂。(台灣《蘋果新聞網》)
台中唯一一間兩星餐廳 JL Studio 不賣台菜,竟是新派星洲料理。(台灣《蘋果新聞網》)
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