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《台北台中米芝蓮指南2020》今日正式公佈奪星餐廳完整榜單，這是指南第三度在台公佈，更首度將台中納入評鑑，合共有30間餐廳摘星。君品酒店「頤宮」不意外再度蟬聯，仍續居唯一三星餐廳寶座。至於過往奪星餐廳中，僅有去年奪一星的台南担仔麵，今年掉星落榜。
據台灣《蘋果新聞網》報道，台北和台中各有3間新上榜摘星餐廳，包括台北國賓飯店A-cut、慕舍酒店內渥達尼斯芳磨坊（Molino de Urdániz）、明壽司；新納入評選的台中部分，鹽之華法式料理、Forchetta、俺達的肉屋也新奪下一星。今年台版《米其林指南》首度頒發年輕主廚大獎，則是由新奪一星的「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲拿下。
蟬聯三星的「頤宮」餐廳的兩大靈魂人物，為來自香港的陳偉強與來自澳門的陳泰榮兩位主廚。兩位加入「頤宮」後，不僅擅用各種時令食材來烹調出各菜系料理，從飲茶點心到筵席名菜，最經典必食菜為「先知鴨」、「陳醋五花骨」、「沙母糯米飯」和「臘味蘿蔔糕」。「先知鴨」選用28日大的宜蘭小北鴨，將多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天，於中式烤爐中燒烤約40分鐘，上桌前再淋上熱油保持外脆、香氣逼人，必須預訂。
至於台中唯一的兩星餐廳 JL Studio 為台灣星野集團旗下，竟是創新新加坡料理，領軍的主廚是人稱Jimmy的林恬耀，於新加坡出生，系出台中名廚陳嵐舒的樂沐餐廳。他擅長以創新的手法演繹辣椒蟹、椰漿飯、咖哩等家鄉食材，在他手中做了華麗的變身。餐廳菜色結合了在地食材、法式料理的技巧跟東南亞飲食的文化，呈現出傳統又創新的味道。
《台北台中米芝蓮指南2020》名單
三星餐廳
頤宮
二星餐廳
RAW
祥雲龍吟
鮨天本
態芮
請客樓
JL Studio(台中)＊新入選
Logy＊去年一星
一星餐廳
教父牛排
大腕
金蓬萊遵古台菜
Impromptu by Paul Lee
謙安和
吉兆割烹壽司
侯布雄
Longtail
明福台菜海產
山海樓
MUME
鮨野村
鮨隆
大三元
天香樓
雅閣
A Cut＊新入選
明壽司＊新入選
渥達尼斯磨坊＊新入選
鹽之華(台中)
Forchetta(台中)＊新入選
俺達的肉屋(台中)＊新入選
資料來源：台灣《蘋果新聞網》
編輯：吳允
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