果盤Life is Fruity 為生活調味

營多撈麵|解構食上癮之謎香港版原來較多鹽 港人印傭齊試奇怪食法分享癡線回憶

1月27日「Indomie之母」Nunuk Nuraini逝世

,雖然大部份人都未必知她是誰,但她所創的營多撈麵,卻是無數香港人的童年青春回憶,更是無數莘莘學子窮書生的精神兼肉體重要食糧。所以作為「Indomie之母」,絕對配得上「偉人」的稱號,真係要唱返句「營多麼需要你」。今日就讓我們說說有關營多的各大小事兼秘聞。

營多回憶錄 食到入醫院一個暑假肥十幾磅

營多是不少年輕一代讀書時代的集體回憶,至於是小學、中學定大學呢?就睇閣下年紀有多大同遭遇喇。而營多其實在90年代已引入香港,起初主力在大學以低價格力推,不少大學生更稱之為「低調麵」,至於係「低調」定「抵X」呢,就自己諗喇。講到有關營多的回憶,相信很多人隨隨便便都總會分享到一啲。好似今次問幾位較年輕的同事,都即時講到幾句。Amy:「話說在大學裏有一位同學十分喜歡吃營多撈麵 ,結果吃到胃潰瘍進了醫院,但我們知道後仍是繼續吃,哈哈哈。」Sam:「小學五年級的暑假開始接觸營多撈麵,吃了第一次後便停不下來,整個暑假最少每天吃一個,結果一個暑假肥了近廿磅,班主任認唔到我,之後阿媽就唔畀我食,仲要我減肥。」Dom:「小學小息時必食,我哋叫佢『臭撈』,因為食完個口好臭好勁蒜味!」你又對營多有咩回憶呢?如果真係一句都冇,Sorry,一係你就係上咗年紀,一係你可能在當時同時代脫節囉。

營多會上癮? 食一個永遠想追加

營多會令人上癮,相信是不少人思考過的問題,因為總是會一吃再吃,如像心癮一樣,究竟是不是真的呢?澳洲註冊營養師劉嘉豪Jim就解釋:「其實除了營多之外,只要食物是高熱量高糖份和高碳水化合物,都有機會令我們出現一種虛假的上癮迹象。原因很簡單,因為我們的大腦有一個很有趣的『獎勵系統』,當我們不開心的時候,我們會很行為性地找一些食物,有些人或想去做運動,又或有些人會喜歡喝酒,刺激大腦的獎勵系統,讓大腦能釋放多一點多巴胺,讓我們能在短時間內更開心去忘記一點壓力。」而大家對某一種東西「上癮」,某程度是基於我們之前用過甚麼方法去刺激這個獎勵系統,大腦便會讓我們去用相同的方法。Jim說營多並沒有讓人上癮的成份,但如果你習慣吃營多,大腦自然也會引導你用營多去「安撫」自己,做成「上癮」的錯覺,而更重要的,相信是約85克的份量設計非常巧妙,總有想一吃再吃的錯覺。相信不少人都總試過食一包唔夠,煮兩包又好似太多的掙扎。

營多成份原來「健康」過即食麵 香港版鹽份多過入口版

另一個問題就是,營多是否特別多味精特別冇益呢?其實這原來是大部份人對營多的誤解,Jim解釋:「營多的熱量大概是450卡路里,跟一般即食麵相若;而鹽份含量大概是970毫克,但一般即食麵就更達1,800至2,000毫克。所以其實單看成份,營多沒有『特別』冇益,而是絕大部份即食麵都是不健康。」而更重要的是,雖然營多鹽份看似較少,但實際卻因為食法不同而影響吸收份量。Jim:「要謹記,營多撈麵是沒有湯底的,基本上是『硬食』所有調味料。而其他即食麵因為有湯底,如果我們不是喝掉所有湯的話,鹽份攝取其實會相對較少。所以雖然營多撈麵油份和鹽份好像都比較少,但實際上卻可能吸收了更多而不知。」營養師說,如果想吃營多吃得健康一點,可嘗試先用一點水把調味品全部混合,然後再逐少加入麵中調至適合味道,不要一次過「撈」。另外,當然也要盡量控制食量,一次一個或半個最好,而一星期最多也不要吃多過兩次。

印尼人都真係咁鍾意營多? 最傳統煮法公開

要更了解營多,當然不少得要問問印尼姐姐。只來了香港兩個月的Elza,完全未被香港文化同化,她說:「印尼人真的很喜歡吃營多撈麵,大概一星期會吃兩至三次,我在香港也很喜歡吃營多撈麵,因為好像回到印尼一樣。」她說除了營多最出名外,Mie Sedaap和Sarimi都相當有名和好味。女主人Zoey說:「我試過自己吃完晚飯後,再吩咐她煮一個營多撈麵給我。其實我之前已經很久沒有吃過,但她來了之後,有時我聞到她吃麵的味道,便會想吃,不知不覺令我吃多了營多。」

在網上不難發現印尼有不少營多的「癡線」食法,完全超過正常人對即食麵的想像。不過,Elza說印尼人最常見的食法其實簡單得多,都是以簡單快捷為主:「我會加入椰菜,兩隻辣椒和雞蛋,放在水中和麵一起煮,然後撈,不會像YouTube中般落鑊炒。」不過都要戴頭盔,Elza說最傳統和多人食,可能只限自己條村,正如香港九龍新界都有不同食法一樣。另外,雖然姐姐口口聲聲說一星期只吃兩三次,每次又只吃一個,但實際卻是,不用一個月已吃了一整箱(可能女主人有份食),非常誇張,印尼人愛營多不是浪得虛名的。

印尼姐姐實試 香港「黃版」最鹹最唔好食

在香港可以買到的營多版本相當多,最常見的可說是白色包裝的原裝入口版本和香港版,不少人認為味道有所不同。而據營養師所說,香港版鹽份原來比入口版更多,多出近100毫克。另外,其實還有一款黃色包裝,至於三款味道上又有沒有分別呢?Elza就話很明顯:「原裝入口版本最好吃,稍稍辣一點;其次是白色的香港版,跟入口版差不遠;最難食是黃色包裝,好鹹!」不過,補多句,最後記者話送埋幾包唔好食嘅黃色包裝畀Elza,佢一樣笑晒口話要。

半熟蛋?蜜糖?白醋?芝士? 營多加咩最好食

香港一向多食家,對於營多這世紀美食當然也有不同見解,

食法

之多如天上繁星,不過有幾項就特別多人談及,分別就是加芝士、加蜜糖、加白醋及加半熟蛋。我們找Amy、Sam和Dom三位同事試食,一致裁定加半熟蛋最好味,Amy:「非常好味,口感變滑了,有點像高級意粉,可以很容易啜,是完美配搭!」Dom:「蛋和營多的味道都能保留,不會太搶味,口感更濃稠!」其次是蜜糖,Amy和Dom都覺得蜜糖跟營多味出奇地匹配,唯獨是Sam不太欣賞。至於芝士就明顯較個人口味,喜歡芝士的當然喜歡,不過就輕微過於濃味,少了一點營多本身的味道。而白醋就三人都不太喜歡,覺得奇怪亦唔太夾。

印尼姐姐欣賞日式夾包食法 口感豐富有層次

除以上相對簡單的食法,當然還有

更刁鑽的

。今次就試試簡單一點整夾麵包和炒麵讓印尼姐姐Elza試試。夾包其實類似日式炒麵熱狗,用熱狗包先放營多,加蛋黃醬或沙律醬,再加紫菜便完成。炒麵就用姐姐常用配料,即是椰菜,兩隻辣椒和雞蛋,但轉用鑊炒。據網民講,營多本身印尼文就是「炒麵」,而非「撈麵」,所以用來炒就是適合不過。結果,Elza對炒麵夾包相當喜愛:「好味 ,因為麵包和醬汁跟麵非常配合,一起吃很好味。」至於炒麵姐姐口裏說好味,身體卻很誠實,吃了一兩啖便放下:「太辣了。」讓她選的話,她還是會選自己煮的那一款,因為相同份量的辣椒,炒會比用水煮更辣,得不到姐姐歡心。

最後再多講幾樣有關營多的事給你聽,其實營多撈麵在1983年已開始在印尼發售,至今已在超過80個國家有售。而營多除了多次在不同的

即食麵美味榜

上榜,在《2020全球品牌足跡》報告中,Indomie更比2019年上升了一位,單靠賣麵就成為了最受全球消費者歡迎品牌的第9位。當中當然不少得香港人的追捧,就連主題曲都有,深得網民喜愛。

記者:韓繼聰


攝影:周芝瑩、許先煜


編輯:鄒仲安

在香港可以買到的營多版本相當多,最常見的可說是白色包裝的原裝入口版本和香港版,不少人認為味道有所不同。 而據營養師所說,香港版鹽份原來比入口版更多,多出近100毫克。
澳洲註冊營養師劉嘉豪Jim解釋,營多的「上癮」錯覺是源於大腦的「獎勵系統」,當我們不開心的時候,我們會很行為性地找一些食物來刺激大腦釋放多一點多巴胺,讓我們能在短時間內更開心去忘記一點壓力。
營多撈麵沒有湯底,基本上是「硬食」所有調味料,而其他即食麵因為有湯底,如果我們不是喝掉所有湯的話,鹽份攝取其實會相對較少,所以雖然營多撈麵油份和鹽份好像都比較少,但實際上卻可能吸收了更多 。
網上食營多的方法很多,即使是不同版本的包裝,也有不同食法步驟。
營養師建議如果想吃營多吃得健康一點,可嘗試先用一點水把調味品全部混合,然後再逐少加入麵中調至適合味道,不要一次過「撈」。另外,當然也要盡量控制食量,一次一個或半個最好,而一星期最多也不要吃多過兩次。
在香港可以買到的營多版本相當多,最常見的可說是白色包裝的原裝入口版本和香港版,還有一款黃色包裝,不少人認為味道有所不同。
Elza就話三款味道有明顯差别:「原裝入口版本最好吃,稍稍辣一點;其次是白色的香港版,跟入口版差不遠;最難食是黃色包裝,好鹹!」
Elza說印尼人最常見的食法其實很簡單:「我會加入椰菜,兩隻辣椒和雞蛋,放在水中和麵一起煮,然後撈起,不會像YouTube中般落鑊炒。」
記者參考網上的炒麵方法,份用Elza常吃的兩隻辣椒份量,但結果佢話雖然好味但太辣,睇嚟用炒會令辣椒更出味,大家試煮時要小心。
Elza十分欣賞類似日式炒麵包的食法,大讚口感豐富。
Elza說:「印尼人真的很喜歡吃營多撈麵,大概一星期會吃兩至三次,我在香港也很喜歡吃營多撈麵,因為好像回到印尼一樣。」
同事Amy:「話說在大學裏有一位同學十分喜歡吃營多撈麵 ,結果吃到胃潰瘍進了醫院,但我們知道後仍是繼續吃,哈哈哈。」
同事Sam:「小學五年級的暑假開始接觸營多撈麵,吃了第一次後便停不下來,整個暑假最少每天吃一個,結果一個暑假肥了近廿磅,班主任認唔到我,之後阿媽就唔畀我食,仲要我減肥。」
同事Dom:「小學小息時必食,我哋叫佢『臭撈』,因為食完個口好臭好勁蒜味!」
相關

全球實時疫情Update 日網News Digest掌握日本各區患者數目

必試味道 百變雪鹽與手做味噌

武漢肺炎|峇里島防疫新招 遊客無戴口罩拒繳現金 罰做50下掌上壓

武漢肺炎 | 拒戴口罩 印尼罰犯規者為死者挖墳、坐靈車反省

印尼酒店|峇里開放國際遊客入境 解構地標Potato Head抵住新酒店

伊真火山|「印尼Blue Lagoon」 強酸ph0.3礦工墮湖如入地獄

全球實時疫情Update 日網News Digest掌握日本各區患者數目

必試味道 百變雪鹽與手做味噌

武漢肺炎|峇里島防疫新招 遊客無戴口罩拒繳現金 罰做50下掌上壓

武漢肺炎 | 拒戴口罩 印尼罰犯規者為死者挖墳、坐靈車反省

印尼酒店|峇里開放國際遊客入境 解構地標Potato Head抵住新酒店

伊真火山|「印尼Blue Lagoon」 強酸ph0.3礦工墮湖如入地獄

留言

Follow us

短線遊

長線遊

熱門內容

環球 澳洲 新西蘭 加拿大

水電工移民月入4萬 移民顧問:申請仲易過大學生!

台北

實試地上最臭灰色豆腐 15級「臭膏」要發酵兩年?

英國

移民英國免費睇醫生? 升學專家直播教你揀三大熱門專業學科

英國

英國移民|點知自己有冇BNO身份?實試email英國護照署 一星期有回覆兼免費

記者實試古法泰式抓龍筋 睾丸按摩增強性功能?

最新推出

Follow us

確定下載《》旅遊指南?
(豐富內容約 MB)