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南港平民價炭烤鰻魚飯 配古早鰻魚骨熬製醬汁

在台北大家都想到夜市,但又有想到要吃鰻魚飯嗎?日式料理中鰻魚飯堪稱經典必吃。但處理前製過程繁複,料理鰻魚可是需要職人經年累月的真功夫,才有辦法燒烤出肉質和油脂達到平衡恰到好處的美味。其中又以大家耳熟能詳的蒲燒鰻魚作法最為常見,但鮮見在市面上看到店家真正用鰻魚骨熬製的醬汁,將真正的精華全都鎖在裏頭,更稀有的是這白燒鰻魚,沒有好的海水鰻魚肉質,店家都不敢上菜!能在台灣當地以平民的價格吃到最新鮮的鰻魚品質,多虧了店主阿樺兄的職人精神,以及一心想要給顧客最好的堅持。

板前屋炭烤鰻魚飯
地址:115台北市南港區研究院路一段88號

製作:林建男
攝影:廖郁文 林俊杰

多虧了店主阿樺兄的職人精神,在台北南港也吃到炭烤鰻魚飯。
炭烤鰻魚最重要的是火候與醬汁。
店主特地選用花蓮來的淡水鰻魚。
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