380円麵包放題!人氣店過百款麵包任食

港幣30元,可能在今時今日物價飛騰的香港只能夠買一杯咖啡,但在另一邊廂的日本名古屋,竟然有小店以虧本價提供任食,客人大吃大喝老闆依然大無畏,一經營便是38年。現在依然每天客似雲來,那懸掛在木門前的小金鈴總會噹噹響個不停。店舖外觀並沒有花巧奪目的設計,沉實的純白色正好配合樸素安靜的民居,就連店內販賣區及咖啡廳也保留着一種懷舊感 – 那泛黃牆壁,實木家具,都是象徵昭和年代的種種元素。這間看似平凡的麵包店,利用突破傳統的經營手法,令人愛上,成為街坊茶餘飯後的話題。

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麵包店Chantilly Kojima座落於距離地鐵原站大概10分鐘步程的地點,每天早上7時至中午12時店裏設麵包任食的早餐時段 - 客人只須點一杯飲品即可享任食前一天賣剩的麵包。以最便宜的熱咖啡為例,只須付380日圓(折合約港幣30元),便可享免費任食。Chantilly Kojima售賣的麵包種類繁多,任食時段雖不能指定某種麵包,但可選擇甜或鹹麵包,職員會在近100種類中隨意抽選。麵包雖已擺放一天,但店員會為麵包加熱,口感依然軟綿,味道不變,唯獨脆皮麵包則稍微變硬。

平日一件麵包平均為150日圓,驟聽之下,價錢真的相當優惠。店長小島女士表示,與其令前一天賣剩的麵包變成垃圾,不如大派街坊,讓大家吃得開心之餘,亦可當成試食模式。客人試吃到喜歡的麵包,又會在離開前買幾件回家。該麵包店在名古屋市內名氣相當高,隨着電視節目、旅遊書的介紹,專程來一試任食早餐的客人亦日漸增加。為了應付早餐時段的需要,除了剩餘的麵包冷藏保存,廚房團隊亦會同時現場製作,在供不應求的情況下把剛出爐的麵包端出來。逢星期一,更延續了周末的人潮。店內牆壁上到處貼滿「100日圓」的橫幅迎賓,無論麵包還是平日賣近300日圓的精美蛋糕,竟然全部均一價100日圓。減價促銷的原因是麵包店於逢星期二休息,故須盡快賣光避免浪費。

見職員忙個不停,生意似乎源源不絕,但實際上每一件背後用心製作的麵包,利潤不多。在客人吃得滿足的同時關心浪費問題,積極尋求在商業與環境之間取得一個兩全其美方法,確實值得學習。

Chantilly Kojima
地址:愛知縣名古屋市天白區中平1-701

撰文、攝影:旅行主義 / 風信子

港幣30元,可能在今時今日物價飛騰的香港只能夠買一杯咖啡,但在另一邊廂的名古屋,竟然有小店以這個虧本價提供任食。
麵包店Chantilly Kojima。
每天早上7時至中午12時店裏設麵包任食的早餐時段 - 客人只須點一杯飲品即可享任食前一天賣剩的麵包。
店內售賣近100種類麵包,任食時段店員會隨機抽選。
店員會為麵包加熱,口感依然軟綿,味道不變。
任食時段麵包款式多。
職員忙個不停。
逢星期一的減價促銷。
即使是平日賣近300日圓的精美蛋糕,也以均一價100日圓發售。
每一件背後用心製作的麵包。
名古屋市內的民區。
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