薯條係法國定比利時人發明 點解叫French Fries ?

薯條我們經常都在吃,但你又知不知道是哪一個國家發明的呢?以薯條英文French Fries來推斷,照道理應該是法國人,不過事實上比利時人才是發明薯條的始祖。

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17世紀在比利時南部,當地人因為冬天無法在河上捕魚為生,開始將薯仔切條,炸成薯條充飢。直到第一次世界大戰,英國士兵來到比利時吃到炸薯條,誤以為南部地區以法語為主的比利時人是法國人,所以就稱為French Fries。一場來到比利時這個薯條大國,當然要探究他們的炸薯條秘方。

我們來到人氣薯條老店Maison Antoine,創辦人在1948年成立,有70年歷史,連德國總理默克爾也專程光顧。每朝開門,店員已經忙個不停。經理Del Vecchio Antonio解釋「比利時薯條重點是混合牛油製造,而且分開兩次炸,讓薯條更香脆可口。」薯條產地因應季節而改變,包括比利時、荷蘭、塞浦路斯等,一般用粗身11至12cm長。「我們先用125至130度炸薯條10分鐘,炸熟薯條內部。然後把薯條放涼10分鐘,讓薯條內部更有咬口,並非像薯蓉一般。然後再用170度油炸第二次1分鐘,讓薯條表面更脆口。」一份正宗的比利時薯條最少也得花21分鐘才完成,配合店內由蛋黃醬、洋葱、蒜頭、香芹等自家製的Tartare醬料,絕對讓你齒頰留香。

假如想深入了解比利時的薯條歷史,不妨參觀一下位於布魯日,全世界第一間薯條博物館Frietmuseum。館內不同舊式薯條工具,不同品種的薯仔,就連薯仔有甚麼類型的害蟲也有樣本展示。

Maison Antoine
查詢:Place Jourdan 1, 1040 Etterbeek, Belgium

Frietmuseum
查詢:Vlamingstraat 33, 8000 Brugge, Belgium

Travel Memo
機票:香港來回比利時布魯塞爾,機票連稅每人$4,484起
簽證:持特區護照免簽證停留90天
匯率:1歐羅約兌8.9港元

鳴謝:Samsonite HK

記者:翁怡富
攝影:許先煜

薯條英文French Fries,不過其實源自比利時。
人氣薯條老店Maison Antoine。
經理Del Vecchio Antonio。
比利時薯條必須分開兩次炸。
Frietmuseum展示薯條歷史。
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