直擊天皇貢品蟹拍賣 推介直送酒店超新鮮蟹刺身

每年11月至翌年3月,休漁期解禁就是去日本食蟹的最好時機!而越前蟹可說是日本蟹中的王者,身價數一數二。其實我們所認識的福井越前蟹、北海道松葉蟹、鳥取紅楚蟹等,都屬同一品種的楚蟹,但只有福井縣四個港口出產的,才是最高級的越前蟹,會被加冕黃色標籤。何以同蟹唔同命,越前蟹身價高人一等,還是天皇貢品呢?可從品質略知一二。

越前蟹漁場海床陡峭,離岸50公里以內的水域已是懸崖,水深可達300米。而且懸崖下是一片平地,環境非常適合螃蟹生存及交配。加上位處得天獨厚的日本海海域,擁有豐富的沉積物和浮游生物,越前蟹食得好住得好,自然甜度高肉質鮮美。

甜到漏 2,000一蟹兩食
越前蟹漁場離岸較近,絕對是其稱霸的原因之一。以福井三國港為例,捕蟹的漁船會在晚上10時出發,到翌日傍晚6時返回港口,隨即開始拍賣過程。拍賣過程刻不容緩,拍賣官念念有詞,彷彿只有行內人才明白和跟得上節奏。買家個個都一眼關七,未等及拍賣結束,就會把活蟹送上車絕塵而去,用最快的速度送到旅館或餐廳。由捕獲至烹煮過程不超過24小時,以鮮活上枱,便是越前蟹的致勝關鍵。

越前蟹會依據重量、蟹殼和蟹鉗的大小,被區分為不同的等級。要成為最高級別的「極」,蟹殼闊度要超過14.5厘米,蟹鉗闊過3厘米,重量達1.3公斤以上。沒有三五七年時間,都很難生長到「極」的體積,所以每年平均只出產大約500隻,極珍貴而且絕不外銷。而越前蟹的世界十分重男輕女,雄蟹體形比雌蟹大六至七倍,價錢也是「蚊髀同牛髀」。雌蟹每隻約700日圓(約50港元)有交易,而2018最貴的越前雄蟹,拍賣價為42萬日圓(約3萬港元),足足是600倍。

只有親身來到福井,才可以品嚐到最新鮮的越前蟹。位於蘆原溫泉的灰屋,是區內其中一間歷史悠久的溫泉旅館,他們所用的蟹,是從漁家直接取貨,省卻拍賣過程,稱得上是新鮮中的新鮮!上枱價30,000日圓(約2,100港元)一隻的越前蟹,可蒸熟可生吃,只有生活的蟹才能製作成刺身,蟹腳刺身鮮甜無比,其餘的部份可燒,一蟹兩食,令幸福感覺倍增!

灰屋
福井縣蘆原市溫泉2丁目205

Travel Memo
機票:樂桃航空來回香港至關西,1,773港元起
簽證:持BNO或特區護照毋須簽證
滙率:100日圓約兌7.2港元
交通:從大阪前往,可以搭乘JR至福井站,車程約2小時。
鳴謝:樂桃航空、JR西日本、伊賀上野觀光協會、福井縣廳

記者:鄭汝翹
攝影:潘志恆

越前蟹拍賣在大木台上進行,像是觀看表演。
在溫泉旅館內享用越前蟹,是冬季暢遊福井必備項目。
蟹腳刺身比手指還要粗,啖啖肉鮮甜可口。
相關

Chill爆曼谷 七大天台酒吧

巴黎最大市集Saint-Ouen攻略 法國人教你點分真假貨

小店尋找巴黎製造 臥虎藏龍的職人拱廊

巴黎實試外賣Apps勁中伏?16.5歐食發霉生蠔

巴黎人教你超市揀紅酒 5歐一支飲唔飲得過?

愛媛縣立總合科學博物館 世界最大天象廳

Follow us

熱門目的地

熱門內容

台灣 實用

一click即下載《籽想去台北》旅遊指南 任睇130頁精彩食買玩之選

台灣 專訪

台灣70歲夫婦拍全裸作品以身體談情「很久沒有這樣擁抱了」

泰國 曼谷 專訪

收買佬變百萬富翁 創辦人半價出租攤位予人創業:錢唔需要賺盡

以色列 耶路撒冷 專訪

日日炮彈聲送飯 港夫婦耶路撒冷開麵店女兒當兵「呢度係全世界最安全地方!」

日本 京都 實用

《籽想去京都》實體版旅遊指南面世!1月1日憑報頭換取96頁天書

免費下載

Follow us

確定下載《》旅遊指南?
(豐富內容約 MB)