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直擊天皇貢品蟹拍賣 推介直送酒店超新鮮蟹刺身

每年11月至翌年3月,休漁期解禁就是去日本食蟹的最好時機!而越前蟹可說是日本蟹中的王者,身價數一數二。其實我們所認識的福井越前蟹、北海道松葉蟹、鳥取紅楚蟹等,都屬同一品種的楚蟹,但只有福井縣四個港口出產的,才是最高級的越前蟹,會被加冕黃色標籤。何以同蟹唔同命,越前蟹身價高人一等,還是天皇貢品呢?可從品質略知一二。

越前蟹漁場海床陡峭,離岸50公里以內的水域已是懸崖,水深可達300米。而且懸崖下是一片平地,環境非常適合螃蟹生存及交配。加上位處得天獨厚的日本海海域,擁有豐富的沉積物和浮游生物,越前蟹食得好住得好,自然甜度高肉質鮮美。

甜到漏 2,000一蟹兩食
越前蟹漁場離岸較近,絕對是其稱霸的原因之一。以福井三國港為例,捕蟹的漁船會在晚上10時出發,到翌日傍晚6時返回港口,隨即開始拍賣過程。拍賣過程刻不容緩,拍賣官念念有詞,彷彿只有行內人才明白和跟得上節奏。買家個個都一眼關七,未等及拍賣結束,就會把活蟹送上車絕塵而去,用最快的速度送到旅館或餐廳。由捕獲至烹煮過程不超過24小時,以鮮活上枱,便是越前蟹的致勝關鍵。

越前蟹會依據重量、蟹殼和蟹鉗的大小,被區分為不同的等級。要成為最高級別的「極」,蟹殼闊度要超過14.5厘米,蟹鉗闊過3厘米,重量達1.3公斤以上。沒有三五七年時間,都很難生長到「極」的體積,所以每年平均只出產大約500隻,極珍貴而且絕不外銷。而越前蟹的世界十分重男輕女,雄蟹體形比雌蟹大六至七倍,價錢也是「蚊髀同牛髀」。雌蟹每隻約700日圓(約50港元)有交易,而2018最貴的越前雄蟹,拍賣價為42萬日圓(約3萬港元),足足是600倍。

只有親身來到福井,才可以品嚐到最新鮮的越前蟹。位於蘆原溫泉的灰屋,是區內其中一間歷史悠久的溫泉旅館,他們所用的蟹,是從漁家直接取貨,省卻拍賣過程,稱得上是新鮮中的新鮮!上枱價30,000日圓(約2,100港元)一隻的越前蟹,可蒸熟可生吃,只有生活的蟹才能製作成刺身,蟹腳刺身鮮甜無比,其餘的部份可燒,一蟹兩食,令幸福感覺倍增!

灰屋
福井縣蘆原市溫泉2丁目205

Travel Memo
機票:樂桃航空來回香港至關西,1,773港元起
簽證:持BNO或特區護照毋須簽證
滙率:100日圓約兌7.2港元
交通:從大阪前往,可以搭乘JR至福井站,車程約2小時。
鳴謝:樂桃航空、JR西日本、伊賀上野觀光協會、福井縣廳

記者:鄭汝翹
攝影:潘志恆
越前蟹拍賣在大木台上進行,像是觀看表演。
在溫泉旅館內享用越前蟹,是冬季暢遊福井必備項目。
蟹腳刺身比手指還要粗,啖啖肉鮮甜可口。
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