記者親身試伏 3大變種珍珠奶茶食品

要形容台灣人和香港人為珍珠奶茶瘋狂的程度,大概就是連血管內亦流着珍珠奶茶。單純喝珍珠奶茶已經滿足不了我們,今次記者走勻台灣北、中部,誓要找到各種變種珍珠奶茶食品。

「珍」伏一:珍珠奶茶火鍋

春水堂已經開到香港,還有在台灣光顧的理由嗎?就是只有台中中科永福店、豐原店和新北市竹北店才販售的珍珠奶茶火鍋。這個火鍋中確確實實加入了奶、紅茶和珍珠,不過使用的牛奶和紅茶並非用來沖珍珠奶茶的配方。師傅説湯底是秘方,只肯透露加入了洋葱蓉和用幾種不同的骨頭熬製而成。店長邱演森解釋:「當初發明珍珠奶茶,就是以茶作為甜點的概念做發想的。那珍珠奶茶鍋也是我們創意的一種延伸。」湯底偏鹹,但牛奶的鮮甜味亦突出,味道微妙。相對而言,茶味則遜色一點,想更香濃的話,客人可自行加入套餐包含的茶包。配料方面可選牛肉或豬肉,配以時令蔬菜和蜆等海鮮。總括而言,火鍋的珍珠奶茶味還原度不高,更像牛乳鍋,但鹹鹹的珍珠和肉類、蔬菜一起吃,算是新鮮又奇怪的體驗。

「珍」伏指數:4/5
「珍」心推介:2/5


「珍」伏二:爆漿珍珠奶茶包

新竹有一間經常大排長龍的包點舖,日賣一萬個包以上。除了傳統口味如肉包和芝麻包,這裏最著名的就是爆漿到要用飲管吸的珍珠奶茶包。把包掰開,熱騰騰的奶茶漿便噴出來,珍珠口感保持煙韌,珍奶迷必定愛上。老闆邱朝維表示:「別的店家沒有辦法去模仿,因為我們都是會爆漿的,産品的技術上有門檻,很難做。」早期試過整車的包子都爆掉,要全數丟掉,亦試過蒸完珍珠都融化了,不過現在已經改良至百分之九十九的成功率。其中一個秘訣是,內餡用另一層皮包着,才不會向外滲,令包的質感變得軟爛。

「珍」伏指數:2/5
「珍」心推介:5/5

「珍」伏三:珍珠奶茶Pizza

回到台北,鑽入小巷來到一家由兩夫婦打理、主要做外賣速遞生意的手工Pizza店。就像台式飲料店的飲品可以加珍珠,這裏的薄餅也可以,不過僅限甜味的吉式蜂蜜薄餅。這個點子其實源自二人愛喝珍珠奶茶的兒子。珍珠被芝士包裹着,有一點外脆內軟的效果,加上蜂蜜後感覺挺搭配,手工薄餅皮亦烤得香脆。通常薄餅是主菜,但這個薄餅則更適合當作甜點,尺寸可選9吋,不怕吃不下。如果晚上在酒店忽然肚餓想叫外賣,都不失為一個好選擇。

「珍」伏指數:3/5
「珍」心推介:4/5

春水堂-中科永福店
地址:台中市西屯區永福路141號

西大發爆漿城隍包
地址:新竹市北區長安街3號

祐吉披薩
地址:台北市南昌路一段31巷18號-3

Travel Memo:
機票:中華航空來回香港及台北,經濟客位票價(連税及附加費)約1609港幣起
匯率:1港元兑3.85新台幣
簽證:須申辦入台證,可網上免費辦理或抵台後辦理落地簽證
鳴謝:中華航空

記者:蘇芷瑜
攝影:劉永發
編輯:鄒仲安

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珍珠奶茶火鍋可配豬肉或牛肉,台幣$320-330(約港幣$84-87)。
爆漿珍珠奶茶包每個售台幣$26(約港幣$7),出爐時間不定,不想撲空的話建議事先向店家查詢。
吉式蜂蜜加珍珠披薩(9吋)售台幣$150(約港幣$40)。
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