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探訪日本青森蘋果工場 雪足半年先賣依然矜貴

日本青森蘋果向來矜貴,當街市其他蘋果賣廿元三個,青森蘋果分分鐘要幾十元才有一個。香港人每年購買青森蘋果的總重量,足足有近8,500噸,大約是566架雙重巴士這麼重。王林、富士等香港人趨之若鶩的蘋果品種,都是來自青森。

青森蘋果有多達數十個品種,香港能買到的大概有十種。青森蘋果的共通點是爽甜多汁、大顆肉厚。之所以能種出特別優質的蘋果,全因青森縣天氣夠凍,日夜溫差大,有岩木川流下來的豐富礦物質水源,亦有火山留下的火山灰土,全都是適合蘋果樹生長的元素。再加上汰弱留強的種植方法:開花前修剪樹枝;開花後摘走部份花,只留下最大的花結果;到結成幼果的時候,再摘走大部份果實,把養份留給最好最大的一成,從而種出營養充足的蘋果。而大小顏色不同的蘋果,價格差異可以很大。蘋果屬於哪個等級,全由蘋果選果工場控制,對上一次青森蘋果拍賣,最貴的三個蘋果,就以價值45,000港幣成交。

每年八至十一月是蘋果收成期,為了確保全年都有蘋果供應,部份蘋果一摘下就會被送去CA或者SF冷藏。CA冷藏(Controlled Atmosphere Storage) 利用二氧化碳,SF冷藏(SmartFresh)則利用1-甲基環丙烯,兩者的原理都是令蘋果與室外普通空氣隔離,減低接觸氧氣,令蘋果進入睡眠狀態,抑制蘋果的自然代謝。這兩種冷藏方法,可以令蘋果的色澤味道長時間維持在新鮮良好的狀態。

Travel Memo
行程:星晨旅遊提供青森產業文化深度遊,探訪蘋果工場、參與六花酒造工房見學、北洋硝子玻璃工房見學、津輕金山燒陶瓷工房見學,品嚐古川市場海鮮丼,坐水陸兩用車欣賞世界自然遺產白神山地,經東京坐新幹線來回,或經台北乘坐長榮航空來回。6天團約$11,999起、7天團約$14,999起,7-11月出發。
簽證:持有效特區護照或BNO免簽證,可停留90日
匯率:100日圓約兌7.16港元
鳴謝:星晨旅遊、青森縣觀光國際戰略局、Aplex

攝影:伍永健
記者:李珮禎
編輯:鄒仲安

Produced By:Fruity Nutty Studio

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青森蘋果選果工場。
青森種滿大批蘋果樹,景色宜人。
蘋果選果中心內有先進儀器可以檢測蘋果品質,篩走壞掉的蘋果之後自動分類大細。
同為青森縣蘋果,大小重量可以差異極大。
青森縣人喜以蘋果入饌,蘋果甜品特別出色。
除了蘋果本身,青森縣亦盛產蘋果副產品,例如以橡木桶熟成兩至三年的蘋果醋。
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