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名古屋終於有米芝蓮 日本中部米芝蓮餐廳推介2019

右江田提供午市或晚市Omakase壽司,刺身、煮物以至壽司都經師傅一絲不苟匠心炮製,刀工和環境令人回味。
右江田提供午市或晚市Omakase壽司,刺身、煮物以至壽司都經師傅一絲不苟匠心炮製,刀工和環境令人回味。

自從米芝蓮指南在日本開枝散葉,這本小紅書成為了不少遊日人士的最佳搵食天書。當北海道、福岡、富山金澤、熊本大分的特別版米芝蓮早已面世之時,原來港人經常出遊的日本中部「名古屋、岐阜、三重」今年才首次選出米芝蓮名錄,除了星級推介,亦有不少地域美食如鰻魚飯(ひつまぶし)、味噌豬扒、松阪牛等好介紹,以後去日本中部可以跟着去尋找美食。

摘星餐廳共68間
首次推出的「愛知・岐阜・三重」米芝蓮推介中,共三間餐廳獲取三星殊榮,當中兩家是壽司名店「右江田」及「こま田」,還有一家日本料理「土方」,二星推介有14間餐廳入選,一星推介則有51間上榜。除了高級餐廳,今次出版的指南亦揭載了平均消費在五千日圓以下的Bib Gourmand「車胎人推介」,包括名古屋鰻魚飯「炭焼うな富士」、「うなぎ家 しば福や」等,炸豬扒店則有「とんかつ あさくら」及「八千代 味清」入選,平貴美食應有盡有。

愛知・岐阜・三重米芝蓮餐廳2019小統計
3星級餐廳:3間
2星級餐廳:14間
1星級餐廳:51間
Bib Gourmand車胎人推介:102間

人均二萬円 品嚐三星壽司名店
愛知縣名古屋市中心內獲得三星推介的壽司店「右江田」,取價不算天價,Omakase壽司晚餐平均消費約二萬日圓左右,比起東京、大阪的三星級壽司店略為便宜抵吃。右江田的店主上田直季師傅,全憑自己研究學習壽司之道,雖然沒有於名店修業過,也一舉成名取得三星米芝蓮之席位,實在相當難得。小店寄居於一家京都風古民家內經營,評審認為此店的古風盎然及多樣化的刀工、完美地把日本壽司呈現出來,令人垂涎。周三、四、五及日更可以約一萬日圓價位享用午餐壽司,更為化算。

右江田
地址:名古屋市中川區八幡本通2-20

名古屋必吃 稀有青鰻魚丼
愛知縣內共有11間鰻魚飯店入圍米芝蓮名冊,雖然沒有摘星之店,但當中不乏車胎人推介的抵吃鰻魚飯,例如「炭焼うな富士」採用產量稀少的青鰻魚,於鹹淡水交界處生長的青鰻魚被視為幻之鰻魚,東京的鰻魚老舖一客青鰻魚隨時索價一萬日圓以上,但此店最貴的一款鰻魚丼才7,700日圓。鄰近名古屋車站的「うなぎ家 しば福や」,在鰻魚飯丼以外更提供多款鰻魚菜式和小吃,例如炸鰻魚骨、煙熏鰻魚漬、鰻魚昆布卷等,可以盡情吃盡鰻魚。

炭焼うな富士
地址:名古屋市昭和區白金1-1-4
うなぎ家 しば福や
地址:名古屋市西區那古野1-23-10

溫泉天國 最佳旅館住宿
除了愛知縣內美食,「愛知・岐阜・三重」米芝蓮推介中更值得參考的是當中的日式旅館推介,皆因岐阜的飛驒高山、下呂;三重的鳥羽、伊勢均是溫泉旅館重鎮,例如三重縣的「安縵伊沐」(Amanemu)、伊勢市的「オーベルジュ ゆすら」(Auberge Yusura)、名古屋犬山市的「灯屋 迎帆楼」等,都在旅館和酒店等級中獲得紅色最高評價,要去嘆靚溫泉最值得參考。

安縵伊沐
網址:www.aman.com/zh-cn/resorts/amanemu

オーベルジュ ゆすら
網址:www.yusura-ise.com

灯屋 迎帆楼
網址:www.geihanro.co.jp

撰文:林美香
編輯:鄒仲安

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右江田位於名古屋東部一幢古民家內,江戶前Counter座席每時段只能容納5-6人,一直都是預約困難店,如今入選米芝蓮相信更難訂位。
炭焼うな富士採用青鰻,肉質更上乘,但價錢卻比東京傳統名店相宜,如這款附有鰻魚肝的鰻魚丼,只要4,200日圓(約$300)。
うなぎ家 しば福や除了一般鰻魚丼、鰻魚重之外,還有多款鰻魚小吃及菜式,更能滿足大家嘆鰻魚。
三重縣的「安縵伊沐」(Amanemu)位於志摩市的國位公園內,鄰近日本神道教聖地伊勢神宮及熊野古道,是Aman集團首家日式溫泉旅館。
18年2月開業的オーベルジュ ゆすら(Auberge Yusura),位於三重縣鳥羽,只有三幢和洋式別墅,附有露天風呂,並以豪華精緻的精進料理提供一泊二食住宿體驗。
愛知縣犬山市的灯屋 迎帆楼,倚傍木曽川、眺望犬山城,環境得天獨厚,是名古屋附近數一數二有名溫泉旅館。
《愛知・岐阜・三重米芝蓮特別版2019》收錄日本中部超過300間美食及名宿推介。
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