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米芝蓮夜市小吃竟無鹽酥雞?記者挑戰食到嘔(下)

台北快閃36小時,行程只有一個—吃光《米其林指南臺北 2019》公布的24間台北米芝蓮必比登推介夜市小吃清單。清單分佈在8個不同夜市,上集完成了延三夜市、華西街夜市、士林夜市及臨江街夜市。下集繼續挑戰餘下的南機場夜市、寧夏夜市、饒河夜市及公館夜市。36小時米芝蓮小吃之旅,再度展開。

藍家割包

割包裏面有酸菜、花生粉、芫荽及豬肉,豬肉方面可以選擇肥肉、瘦肉或半肥瘦。老闆說他自己吃的話會選肥肉,比較好吃。而一個割包的尺寸有半張臉大,非常化算。

雄記葱抓餅

招牌葱抓餅是加了芝士、蛋及九層塔,餅皮是酥脆而煙韌。但最特別是醬料,每個餅都會加蜂蜜芥末與秘製的辣椒醬,口感既新鮮又刺激。

無名推車燒餅

小小的推車角落,分別有新鮮搓製餅皮的,也有在高溫的火爐中烤着燒餅的,分工明顯又有條理。燒餅都是新鮮即製,有淡淡芝麻與葱香。雖然這家推車燒餅並沒有名字,但總有長長的人龍排隊買餅。

松青潤餅

潤餅的材料很多,有香菜、海苔、排骨酥、豆乾、紅燒肉、肉鬆及花生粉,有時候有人會要求加點芥末。不只是材料多,老闆說餅皮也是他們自家製的,因為外面賣的餅皮會比較薄一點,包的時候會容易破,因此乾脆自家製作厚一點的,配合需要。

臭老闆現蒸臭豆腐

蒸臭豆腐,其實就像平常吃麻辣鍋裏的那些豆腐,相比炸臭豆腐,沒甚麼臭豆腐的味道。而且蒸煮的醬汁比較配合伴白飯吃。

第七個夜市:饒河夜市

紅燒牛肉麵牛雜湯

到這家店要集中在它的麵條與湯,雖然牛肉不是好吃的肉質,但湯頭非常濃郁好喝。麵條是幼身的,跟平常大部份牛肉粗麵不同。牛雜湯方面,牛雜清洗得非常乾淨,湯裏也加進了九層塔,讓香味更有層次。

陳董藥燉排骨

這家藥燉排骨湯的湯頭味道適中,不會太濃也不會太淡。但最好吃的是排骨肉,肉質在熬湯後仍然嫰滑,縱然一碗湯中只有幾塊排骨之多,但也能讓人輕易吃得一塊不留。

福州世祖胡椒餅

饒河夜市中最有名的店,無論是遊客或本地人,無一感到陌生。胡椒餅是新鮮製作的,餅皮非常鬆脆,餅裏肉的胡椒味濃,適合重口味的食客。

阿國鹵味

相比其他廣式鹵味店,這家是比較像是鹽水口味,相對比較清新。點了脆腸及青菜類,脆腸很有新鮮感,適合當小吃。而玉米芯等青菜類很清新,能解掉夜市小吃的油膩感。

劉芋仔

芋泥本來是甜的,但配了鹹的肉鬆與蛋黃而炸成的芋球,有點像在吃甜的月餅。如果不喜歡吃這麼多材料,可以只吃芋仔酥,即是整顆芋泥,放下鍋去油炸。而且所有芋泥放涼了也還是脆的。

豬肝榮仔

豬肝湯中加了麻油,因此喝起來麻油的味道會比較濃。而豬肝處理得乾淨,沒有腥臭味,平常不吃豬肝的人也可以一試。

方家雞肉飯

在寧夏夜市早就有一定的人氣,雞肉飯的醬汁跟平常的魯肉飯一樣,但魯肉變成了雞肉,相對下沒魯肉飯那麼膩,但油光仍然十足,不愛肥豬肉的人,一定會愛上。

記者:陳靜雅
攝影:陳港怡
編輯:鄒仲安

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