最易中招遊客陷阱？ 調酒師教3招分真假Sangria

即使平日不愛喝酒，但到了西班牙還是會興致勃勃地點一杯大名鼎鼎的Sangria水果酒，度假感十足。但遊客不知道的是，在西班牙餐廳酒吧喝到的Sangria大部份都是「假」的。

恃着遊客不懂分辨何為真材實料，所以很多餐廳都只是在一種叫作Tinto de Verano的飲品「加料」就當作Sangria賣。Tinto de Verano直譯是「夏日的紅酒」，只是紅酒加檸檬汽水，有些酒吧會再加苦艾酒。而Sangria除了橙和檸檬，最好再加入其它水果，還要加糖、橙酒、苦艾酒、紅酒和橙汁，若浸過夜讓水果滲入酒裏就最好喝。無論材料或製作，Sangria明顯比Tinto de Verano花功夫，價值更高，然而本地人更常喝便宜簡單的Tinto de Verano，也不是每間酒吧也有心思供應花巧的Sangria。所以要是遊客點Sangria，餐廳為方便了就只在Tinto de Verano加入砂糖，甚或幾片橙以騙過遊客。真正的Sangria不會只是「甜」，而是重果香，也更有層次，與Tinto de Verano相差甚遠。

到底一般人要如何分辨兩種驟眼看幾乎沒有分別的調酒？當地調酒師教大家3招分辨「真假」Sangria：

調酒師Irene：「Tinto de Verano兩分鐘內就能預備好，但如果你在酒吧點Sangria，立刻調的話至少也要15分鐘。」

Irene亦表示兩種酒顔色上亦有些微不同：「Tinto de Verano沒有沉澱物，很清澈；Sangria有水果沉澱物，會更實色和粉紅一點。」

最後，由於Sangria成本高，如果餐廳或酒吧的Sangria和Tinto de Verano價格一樣，就大概不可能是真正足料的Sangria。但亦有魚目混珠的餐廳以更Sangria價格出售Tinto de Verano謀取暴利。

事實上，沒有人敢肯定西班牙是Sangria的發源地，英國和希臘人都爭着認自己發明了Sangria。

而西班牙人的説法是約公元前200年，羅馬人侵略西班牙後種植大量葡萄。而古代衛生情況惡劣，飲用有消毒效果的酒比飲水更安全，當地人亦會加入水果或香料，為味道較差的酒調味，所以每家每戶的Sangria材料都有點不同。慢慢亦演變到可用白酒或玫瑰紅酒代替紅酒。而Tinto de Verano是在20世紀初的西班牙，由一間著名酒吧的老闆發明。因為價錢親民做法簡單，所以比Sangria更受當地人歡迎，但Sangria卻在國際舞台更受追捧。就像只有在法國香檳區出産的氣泡酒才可以叫作香檳，歐盟法例也規定只有在葡萄牙和西班牙製作的水果酒可以叫Sangria。

只有自家製Sangria才有時間浸過夜，且一定是最真材實料。遊客也可避開專做遊客生意的餐廳或酒吧，較大機會喝到真Sangria。

Kikekeller (星期五至日晚酒吧營業）
地址: Corredera Baja de San Pablo, 17, 28004 Madrid

記者：蘇芷瑜
攝影：林亦
編輯：鄒仲安

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