最易中招遊客陷阱? 調酒師教3招分真假Sangria

即使平日不愛喝酒,但到了西班牙還是會興致勃勃地點一杯大名鼎鼎的Sangria水果酒,度假感十足。但遊客不知道的是,在西班牙餐廳酒吧喝到的Sangria大部份都是「假」的。

恃着遊客不懂分辨何為真材實料,所以很多餐廳都只是在一種叫作Tinto de Verano的飲品「加料」就當作Sangria賣。Tinto de Verano直譯是「夏日的紅酒」,只是紅酒加檸檬汽水,有些酒吧會再加苦艾酒。而Sangria除了橙和檸檬,最好再加入其它水果,還要加糖、橙酒、苦艾酒、紅酒和橙汁,若浸過夜讓水果滲入酒裏就最好喝。無論材料或製作,Sangria明顯比Tinto de Verano花功夫,價值更高,然而本地人更常喝便宜簡單的Tinto de Verano,也不是每間酒吧也有心思供應花巧的Sangria。所以要是遊客點Sangria,餐廳為方便了就只在Tinto de Verano加入砂糖,甚或幾片橙以騙過遊客。真正的Sangria不會只是「甜」,而是重果香,也更有層次,與Tinto de Verano相差甚遠。

到底一般人要如何分辨兩種驟眼看幾乎沒有分別的調酒?當地調酒師教大家3招分辨「真假」Sangria:

調酒師Irene:「Tinto de Verano兩分鐘內就能預備好,但如果你在酒吧點Sangria,立刻調的話至少也要15分鐘。」

Irene亦表示兩種酒顔色上亦有些微不同:「Tinto de Verano沒有沉澱物,很清澈;Sangria有水果沉澱物,會更實色和粉紅一點。」

最後,由於Sangria成本高,如果餐廳或酒吧的Sangria和Tinto de Verano價格一樣,就大概不可能是真正足料的Sangria。但亦有魚目混珠的餐廳以更Sangria價格出售Tinto de Verano謀取暴利。

事實上,沒有人敢肯定西班牙是Sangria的發源地,英國和希臘人都爭着認自己發明了Sangria。

而西班牙人的説法是約公元前200年,羅馬人侵略西班牙後種植大量葡萄。而古代衛生情況惡劣,飲用有消毒效果的酒比飲水更安全,當地人亦會加入水果或香料,為味道較差的酒調味,所以每家每戶的Sangria材料都有點不同。慢慢亦演變到可用白酒或玫瑰紅酒代替紅酒。而Tinto de Verano是在20世紀初的西班牙,由一間著名酒吧的老闆發明。因為價錢親民做法簡單,所以比Sangria更受當地人歡迎,但Sangria卻在國際舞台更受追捧。就像只有在法國香檳區出産的氣泡酒才可以叫作香檳,歐盟法例也規定只有在葡萄牙和西班牙製作的水果酒可以叫Sangria。

只有自家製Sangria才有時間浸過夜,且一定是最真材實料。遊客也可避開專做遊客生意的餐廳或酒吧,較大機會喝到真Sangria。

Kikekeller (星期五至日晚酒吧營業)
地址: Corredera Baja de San Pablo, 17, 28004 Madrid

記者:蘇芷瑜
攝影:林亦
編輯:鄒仲安

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Sangria ( €9,即約$78.3) 成本高。
Tinto de Verano(€5 ,即約$43.5)更受本地人歡迎。
同樣深受西班牙人歡迎的Vermouth馬天尼餐前酒( €4,即約$34.8),外表亦似Sangria。
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