摘星餐廳Black Sheep研製飛機餐 經濟艙嘆椰漿飯手撕豬肉

Black Sheep Restaurants與國泰合作,以旗下餐廳為靈感,為經濟艙設計一系列多國菜,在11月長線航班開始提供。
Black Sheep Restaurants與國泰合作,以旗下餐廳為靈感,為經濟艙設計一系列多國菜,在11月長線航班開始提供。
是次菜式的選材及烹調方式比普通飛機餐更多元化,例如墨西哥手撕豬肉配糙米飯,以肉桂和丁香慢煮而成,手撕豬肉更有質感。
左為中東風味魷魚沙律配檸檬甘筍及芝麻醬;右為咖喱雜菜配菠菜及檸檬飯。
左為烤雞伴雜豆沙律配煙熏辣椒醬;右為西蘭花芝士焗通心粉。
配菜亦特別花心思,例如將薄荷加入搗碎的豌豆蓉,味道及口感均與平日的青豆截然不同。
國泰2017年首次推出本地釀製的手工淡啤酒Betsy,麥香濃厚,將在本年再次推出,並在所有客艙提供。

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今時今日,各大航空公司都致力研製飛機餐,口味已不像以往般單調。有航空公司就與本地飲食集團Black Sheep Restaurants合作,研發一系列來自世界各地的特色菜,包括墨西手撕豬肉和泰國椰漿飯。別以為只在商務艙提供,這次合作是專為經濟艙而設。

Black Sheep Restaurants是扎根本地的餐廳集團,在港開設24間餐廳,涵蓋世界各地菜式,包括意大利、法國、墨西哥、印度、巴基斯坦、越南等等。當中主打旁遮普菜的New Punjab Club,就獲米芝蓮一星殊榮,值得一試。集團在過去一年與國泰合作,以旗下各餐廳的特色菜為靈感,研發一系列多國菜。團隊花了12個月試菜及調整,並根據機艙翻熱程序烹調,希望將口味調整至在35,000呎高空亦合適。

記者早前試菜,前菜主打味道清新醒胃的食材,例如椰菜雞絲沙律配魚露甜酸汁。但最令人驚喜的是中東風味魷魚沙律,以集團旗下黎巴嫩餐廳為靈感,配上檸檬甘筍及芝麻醬,令人吃不停口。至於主菜,比起平時的飛機餐烹調方式更多元化,例如墨西哥手撕豬肉配糙米飯,以肉桂和丁香慢煮而成,手撕豬肉更有質感;另一道令記者驚喜的,則是沙嗲雞肉配椰漿飯,散發出濃濃米香與椰香,配上炭燒雞肉,靈感來自泰國餐廳。

這系列菜式已在11月1日推出,在國泰長線航班經濟客艙提供,每月每個航班會提供不同款式,亦會輪流更換。團隊第一季研發出10款菜式,現正研製第二季菜式,希望為乘客提供更多選擇。

記者:洪慧冰
編輯:鄒仲安

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